Моечная столовой посуды в ресторане предназначена для мытья столовой посуды и приборов.
Моечная кухонной посуды предназначена для мытья наплитной посуды (котлов, кастрюль, противней, и др.) кухонного и разделочного инвентаря, инструментов.
Таблица 5
Расчет полезной площади моечной посуды
| Наименование оборудования
| Тип марки оборудования
| Количество единиц
| Габаритные размеры оборудования
| Площадь единицы оборудования
| Полезная площадь
|
| Посудомоечная машина
| ПММ К1
|
| 685×775×1480
| 0,52
| 0,52
|
| Стол для грязной посуды
| СП
|
| 900×600×850
| 0,54
| 0,54
|
| Моечная ванна
| ВМ – 1А
|
| 630×630×870
| 0,4
| 0,4
|
| Стеллаж для чистой посуды
| СПС - 1
|
| 600×500×1600
| 0,3
| 0,3
|
| Стол для чистой посуды
| Т-155
|
| 700×560×850
| 0,39
| 0,39
|
| Итого: Sполез
| 2,15
|
Таким образом, площадь моечной посуды равна:
