Ценовая политика.В отличие от ресторанов-конкурентов, располагающихся вблизи от нас, цены в нашем ресторане будут ниже на 20-70%. При этом наценка на блюда составляет 100 %. Постоянным посетителям нашего ресторана будет выдаваться специальные карты ресторана: Compliment Card Скидка на десерты, салаты - для женщин - 15 %. Стать обладательницей такой карты сможет только особа женского пола, часто посещающая ресторан «Красное на черном» 2. Карта «Красное на черном» Специальная скидка ресторана для постоянных гостей – 20%. Эту скидку можно получить в ресторане «Красное на черном», став постоянным гостем, или за одно посещение, заказав обед на сумму 2500 рублей на одного человека.
План производства 4.1. Расчет площади ресторана «Красное на черном» Помимо очевидных требований, предъявляемых к заведению концепцией, существуют и ГОСТы, регламентирующие размер и состав помещения под заведение общественного питания. Так, согласно ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий» состав помещений для потребителей в ресторане должен быть таким: вестибюль, гардероб, зал, банкетный зал, мужская и женская туалетные комнаты с помещением для мытья рук, курительная. Это тот минимум, без которого ресторан не может функционировать. В состав здания ресторана «Красное на черном» входят: вестибюль, гардероб, торговый зал, производственные помещения, административные помещения, складские помещения, бытовые помещения для персонала. В состав производственных помещений входят: горячий цех, холодный цех, моечная посуды. К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет управляющего рестораном. К бытовым помещениям относят комнату отдыха, душевую для персонала и туалетные комнаты.
|
