Электроснабжение

Способы получения электро- и тепловой энергии (ТЭЦ и АТЭЦ, ГЭС и т.д.) Основные понятия о постоянном и переменном токе. Трансформирование электроэнергии. Оборудование трансформаторных подстанций. Общие принципы снабжения ПРГБ электроэнергией. Схемы электрических сетей зданий. Классификация электрических сетей и их конструктивное выполнение. Основы расчета электрических сетей. Защита сетей от токов короткого замыкания и перегрузок.

Пароснабжение

Термодинамические понятия о состояниях водяного пара. Теплофизические свойства водяного пара в различных состояниях. Теплоотдача водяного пара при изменении агрегатного состояния. Парагенераторы и их арматура. Принципиальная схема пароснабжения. Паропровод и его арматура, ее назначение. Определение оптимальной толщины тепловой изоляции паропровода. Конденсатопровод и его арматура. «Пролетный пар» и самокипение конденсата. Основы расчета паропровода.

 

Линии самообслуживания и механизированные линии комплектации и отпуска обедов.

Раздача на предприятиях общественного питания выполняет функцию реализации готовых блюд. От работы раздаточной во многом зависит быстрое обслуживание посетителей, а значит, повышение пропускной способности торгового зала и увеличение выпуска продукции собственного производства.

Раздача - важный участок производства, так как именно здесь при выдаче готовой продукции завершается процесс производства. Нечеткая работа раздаточной может привести к снижению качества готовых блюд и ухудшает обслуживание посетителей.