Возможные неисправности и способы их устранения. ⇐ Предыдущая567891011121314Следующая ⇒ Неисправности Возможные причины Способы устранения При нажатии кнопки «Пуск» электродвигатель машины не включается Не установлены правильно защитные решетки Установить правильно защитные решетки При включении двигателя он не работает, а издает гудение Противовес дискового ножа закреплен стопором Выключить машину и вывернуть стопор противовеса Ухудшилось качество нарезанного хлеба Затупился дисковый нож или к нему прилип хлеб Заточить нож и очистить дисковый нож

 

мм. Затем открыв защитную решетку и отведя каретку в правое положе­ние, закрепляют на ней хлеб, опускают защитную решетку, нажимают на кнопку "Пуск". После включения машины происходит нарезка хлеба и, как только каретка с хлебом займет крайнее левое положение, ограничи­тель хода каретки нажмет на кнопку "Стоп", двигатель машины отклю­чится, и одновременно включится электротормоз. После остановки ма­шины поднимают ограждающую решетку, передвигают каретку вправо по лотку, закладывают хлеб, закрывают решетку и продолжают нарезку хлеба. В процессе работы на машине необходимо соблюдать технику без­опасности, не проталкивать хлеб рукой в окно и не ускорять разгрузку хлеба, т.к. можно травмировать руки обслуживающего персонала.

Качество нарезки хлеба зависит от состояния ножевого диска. Затуп­ление его или прилипание к нему кусочков хлеба ухудшают качество на­резки и увеличивают потерю продукции. Вот поэтому дисковый нож ежедневно затачивают или зачищают от остатков хлеба. Для заточки дисковый нож устанавливают в верхнее положение, закрепляют проти­вовес стопорным винтом и поворачивают на 180° точильное устройство так, чтобы его точильные круги расположились по обе стороны ножа.

Затем освобождают от корпуса машины рукоятку ручного управления ножом, вращая ее по стрелке указанной на корпусе машины, произво­дим заточку дискового ножа. Для периодической зачистки ножа от хле­ба нужно при вращении рукояткой дискового ножа нажать на две кноп­ки скребков. Скребки, прижимаясь с двух сторон к вращающемуся но­жевому диску, будут зачищать его от налипшего хлеба.

После окончания работы на машине, ее выключают и отключают от электросети. Потом очищают от хлебных крошек специальным приспо­соблением и протирают сухой тканью.

Машины для нарезания гастрономических товаров

Для нарезки различных видов колбас, ветчины, сыра и рулетов на предприятиях общественного питания применяют машины МРГУ-370 и МРГ-300А.

Машина МРГ-ЗООА (рис. 7-2). Машина состоит из корпуса, приво­да, дискового ножа, двух лотков, регулятора толщины реза и точильно­го приспособления.

Рис. 7-2. Машина для нарезки гастрономических товаров МРГ-ЗООА

 

1 - пакетно-кулачковый выключатель, 2 - основание корпуса, 3 - лимб, 4 - ручка, 5 - опорный столик, 6 - нож, 7 - зажим, 8 - рычаг, 9 - подвижная опора, 10 - лоток, 11 - фиксатор, 12 - лопатка, 13 - ключ.

Техническая характеристика машины МРГ-ЗООА Производительность, резы/мин..   Максимальное сечение продукта, мм 150x150 Размеры, мм длина   ширина   высота   Масса, кг