Обробляння результатів. Глюкоамілазну активність (ГлС) в од./г обраховують за формулою:

Глюкоамілазну активність (ГлС) в од./г обраховують за формулою:

де m – маса глюкози, що утворилась в 1 см³ гідролізату за рахунок дії ферменту, знайденого за калібровочним графіком, мкг;

m₁ – маса ферменту, що міститься в 1 см³ гідролізата, взятого на визначання, г;

10 – термін гідролізу, хв.;

180 – молекулярна маса глюкози, г/мкмоль.

 

Визначання глюкоамілазної активності (ГлС) глюкооксидазним методом (арбітражний метод)

Сутність методу полягає у визначенні глюкози, що утворюється при гідролізі мальтози ферментом глюкоамілазою.

Глюкоамілазна активність характеризує здатність ферментного препарату каталізувати гідроліз мальтози з утворенням глюкози і виражається числом одиниць в 1 г (або 1 см³) препарату.

За одиницю активності глюкоамілази приймається здатність фермента каталізувати за визначених значень температури і рН гідроліз 1 мкмоль мальтози до глюкози за 1 хв.

Прилади та реактиви

-Ваги лабораторні загального призначення згідно з ГОСТ 24104.

-Цукромір універсальний СУ-3, СУ-4, автоматичний СП або автоматичні поляриметри А1-ЕПо або А1-ЕПЛ.

-Прилад для вимірювання рН середовища в діапазоні 0-14 з похибкою вимірювання ±0, 1 рН.

-Термостат або ультратермостат, який забезпечує температуру нагріву (50±2)°С.

-Термометри за ГОСТ 28498 діапазоном вимірювання 0–100°С і ціною поділки шкали не більше 0, 1°С.

-Колби типу Кн місткістю від 100 до 1000 см³ за ГОСТ 25336.

-Колби мірні наливні 1-го або 2-го класу виконання місткістю 100, 200, 250 і 1000 см³ за ГОСТ 1770.

-Воронки типу В за ГОСТ 25336.

-Піпетки типу 2, 1-го і 2-го класу виконання місткістю від 1 до 25 см³ за ГОСТ 29227 або ГОСТ 29169.

-Пробірки П1-21-200, П1-16-150, П2-19-180, або П2-16-150 за ГОСТ 25336.

-Мальтоза перекристалізована для бактеріальних цілей за НД.

-Розчин буферний ацетатний з рН 4, 7, приготовлений за ГОСТ 4919.2.

-Кислота соляна за ГОСТ 3118, розчин молярної концентрації

5 моль/дм³.

-Цинк сірчанокислий 7 – водневий за ГОСТ 4174.

-Калій залізистосинеродистий 3 – водний за ГОСТ 4207.

-Вода дистильована за ГОСТ 6709.