Обробляння результатів. Глюкоамілазну активність ГлСп, од./г (або од./см3), розраховують за формулою:

Глюкоамілазну активність ГлСп, од./г (або од./см³), розраховують за формулою:

,

де П₁ – кут обертання площини поляризації дослідного розчину, S₁;

П₂ – ку обертання площини поляризації контрольного розчину, S₂;

0, 00243 – масова концентрація глюкози, що відповідає 1S, г/см³;

31 – об’єм суміші, що термостатують, см³;

10⁶ – коефіцієнт переводу г в мкг;

m – маса (об’єм) препарату в робочому розчині, г (см³)

2 – коефіцієнт, який враховує утворення із мальтози двох молекул глюкози;

180 – молярна маса глюкози, мкг/мкмоль.

У випадку застосування освітлення, кінцевий результат, обрахований за формулою, перемножують на коефіцієнт, який враховує зміну об’єму термостатної суміші на 2 см³ за рахунок освітлення, що дорівнює 1, 06.

 

Визначання оцукрюючої активності (ОС)

Метод заснованого на гідролізі розчинного крохмалю в межах 25 % глюкозидазних зв’язків досліджуваним Визначанням кількості утворившихся цукрів.

Оцукрююча активність характеризує здатність амілолітичних ферментів каталізувати оцукрення крохмалю до мальтози або мальтози в суміші з глюкозою.

За одиницю оцукрюючої активності прийнято здатність ферменту каталізувати за 1 хв за визначених значень температури і рН розщеплення 1 мкмоля глікозидних зв’язків до відновлених цукрів. Активність виражається в од./г препарату.

Прилади та реактиви

-Апаратура і матеріали – за п. 2.

-Крохмаль розчинний за ГОСТ 10163.

-Натрій оцтовокислий 3-водний за ГОСТ 199, розчин молярної концентрації речовини еквівалентна 1 моль/дм³.

-Натрій фосфорнокислий двозаміщений 12-водний за ГОСТ 4172, розчин молярної концентрації ¹/₁₅ моль/дм³.

-Калій фосфорнокислий одно заміщений за ГОСТ 4198, розчин молярної концентрації ¹/₁₅ моль/дм³.

-Калій двохромовокислий за ГОСТ 4220.

-Кислота соляна за ГОСТ 3118, розчин молярної концентрації

1 моль/дм³.

-Кислота оцтова за ГОСТ 61, розчин молярної концентрації речовини еквівалентна 1 моль/дм³.

-Калій йодистий за ГОСТ 4232.

-Калію гідроксид за ГОСТ 24363 або натрію гідроксид за ГОСТ 4328, розчин молярної концентрації речовини еквівалентна 0, 1 моль/дм³.

-Натрій сірчановатистокислий (натрію тіосульфат) за ГОСТ 27068 або фіксанал.

-Кислота сірчана за ГОСТ 4204 (густина ρ = 1, 850 г/см³).

-Йод за ГОСТ 4159.

-Вода дистильована за ГОСТ 6709.