Потребность в материальных ресурсах
Пищевые производства отличаются большой материалоемкостью. Поэтому их эффективность существенно зависит от проектных решений по выбору рецептур продуктов, сырья, материалов, их поставщиков, условий поставок и оплаты материальных ресурсов. Важны, естественно, прогрессивность технологии и оборудования, квалификация и исполнительская дисциплина работников, система соблюдения стандартов и технологии. Расчеты потребности в материальных ресурсах на производство продукции ведутся по каждому наименованию сырья, материала, топлива, энергии. Расчеты материальных затрат вспомогательных материалов, доли которых в сумме издержек малы, в бизнес-плане могут выполняться по их группам. Сначала, исходя из утвержденных рецептур, и технических норм определяются расход и потребности в материальных ресурсах в натуральных единицах измерения на единицу продукции и на плановый объем каждого наименования продукции (для этого целесообразно создать вспомогательные таблицы соответствующих исходных данных). Если данный расчет совместить с расчетом потребности на создание заделов и запасов (что важно в период наращивания объемов выпуска, особенно при длительном цикле изготовления продукции), то такой расчет удобно выполнить в форме табл. 21. Для удобства дальнейших действий с числами в программе EXEL, данная таблица содержит необходимые значения по каждому году предстоящего периода выхода на проектную мощность. Число таких таблиц будет соответствовать числу продуктов, имеющих разные рецептуры и, соответственно, разные ингредиенты.
Таблица 21 Расчет потребности в сырье и основных материалах для производства продукта (макет таблицы)
Окончание таблицы 21
Расчет суммарных потребностей в материальных ресурсах по проектируемому предприятию в целом имеет несколько другой вид (табл. 22). Таблица 22
|
