Додаток Г. Норми споживання іншої продукції Тип підприємства Гарячі напої, л Холодні напої, л Хлібобулочні вироби
Норми споживання іншої продукції
| Тип підприємства
| Гарячі напої, л
| Холодні напої, л
| Хлібобулочні вироби, г
| Борошняні кондитерські вироби, шт.
| Цукерки,
печиво, кг
| Фрукти, кг
| | Ресторан
| 0, 05
| 0, 2
|
| 0, 3
| 0, 02
| 0, 05
| | Ресторан при готелі
| 0, 05
| 0, 2
|
| 0, 3
| 0, 02
| 0, 05
| | Кафе загального типу з самообслуговуванням
| 0, 1
| 0, 075
|
| 0, 6
| -
| -
| | з обслуговуванням офіціантами
| 0, 1
| 0, 1
|
| 0, 6
| 0, 02
| 0, 035
| | Кафе спеціалізоване
з самообслуговуванням:
• молочне
| 0, 1
| 0, 1
|
| 0, 8
| 0, 02
| -
| | • кондитерська
| 0, 2
| 0, 1
| -
| 1, 5
| 0, 02
| 0, 02
| | • морозиво
| 0, 1
| 0, 1
| -
| 0, 8
| 0, 02
| 0, 02
| | • дитяче
| 0, 1
| 0, 1
|
| 1, 0
| 0, 02
| 0, 03
| | з обслуговуванням офіціантами:
• молодіжне
| 0, 2
| 0, 15
|
| 1, 0
| 0, 02
| 0, 03
| | Закусочні з самообслуговуванням:
• загального типу
| 0, 1
| 0, 07
|
| 0, 3
| -
| -
| | • пиріжкова, чебуречна, піццерія
| 0, 2
| 0, 07
| -
| -
| -
| -
| | • котлетна, пельменна, варенична
| 0, 1
| 0, 1
|
| -
| -
| -
| | • млинцева
| 0, 2
| 0, 1
| -
| -
| -
| -
| | з обслуговуванням офіціантами:
• шашлична
| 0, 1
| 0, 1
|
| -
| -
| -
| | Їдальня:
• загальнодоступна
| 0, 1
| 0, 05
|
| 0, 6
| -
| 0, 03
| | • дієтичні
| 0, 1
| 0, 05
|
| 0, 3
| -
| 0, 05
| | • при промисловому підприємстві
| 0, 1
| 0, 05
|
| 0, 6
| -
| 0, 075
| | Бари:
|
|
|
|
|
|
| | • пивний
| 0, 05
| 0, 05
|
| 0, 3
| -
| -
| | • винний
| 0, 05
| 0, 05
|
| 0, 3
| 0, 03
| 0, 02
| | • гриль
| 0, 1
| 0, 1
|
| 0, 3
| -
| -
| | • коктейль
| 0, 05
| 0, 05
|
| 0, 2
| -
| 0, 02
| | • кавовий (кав’ярня)
| 0, 15
| 0, 05
| -
| 0, 3
| 0, 2
| -
| | • молочний
| 0, 1
| 0, 1
| -
| 0, 3
| 0, 02
| -
| | • вітамінний
| 0, 05
| 0, 1
| -
| 0, 3
| -
| 0, 03
| | • десертний
| 0, 05
| 0, 05
| -
| 0, 5
| 0, 03
| 0, 03
| | • ігровий
| 0, 1
| 0, 1
| -
| 0, 3
| -
| 0, 02
|
Додаток Д
Орієнтовна кількість споживання
алкогольних напоїв
(літрів у розрахунку на одного споживача)
| Тип підприємства
| Міцні алкогольні напої
| Вина
| Пиво
| Слабоалкогольні напої
| | Ресторан
| 0, 05
| 0, 1
| 0, 05
| -
| | Ресторан при готелі
| 0, 05
| 0, 05
| 0, 03
| -
| | Кафе (з офіціантами)
| 0, 03
| 0, 1
| -
| 0, 1
| | • молодіжне кафе
| -
| 0, 1
| 0, 05
| 0, 2
| | Закусочна
| 0, 05
| 0, 05
| 0, 02
| -
| | • шашлична
| 0, 05
| 0, 1
| -
| -
| | Бар:
• пивний
| -
| -
| 0, 75
| -
| | • винний
| 0, 02
| 0, 15
| -
| 0, 1
| | • гриль
| 0, 03
| 0, 05
| 0, 1
| 0, 1
| | • коктейль
| 0, 03
| 0, 15
| -
| 0, 1
|
Додаток Е
Термін зберігання та норми навантаження на 1 м2 вантажної площі складу
| Продукт
| Термін зберігання, доба
| Норма навантаження, кг/м2
| | М'ясо охолоджене
|
| 120-140
| | М'ясо морожене
|
| 160-180
| | Субпродукти охолоджені
|
| 160-180
| | Субпродукти морожені
|
| 180-200
| | Птиця охолоджена
|
| 120-140
| | Птиця морожена
|
| 140-160
| | Риба охолоджена
|
| 220-240
| | Риба морожена
|
| 240-260
| | Гастрономія
|
| 220-240
| | Молочні продукти
| 1-2
| 260-300
| | Жири тваринні
| 3-5
| 260-300
| | Яйця
| 3-5
| 220-240
| | Фрукти
| 1-2
| 200-220
| | Ягоди, зелень
|
| 180-200
| | Картопля
| 4-7
| 400-500
| | Капуста
| 2-3
| 300-320
| | Морква, буряк
| 4-7
| 300-320
| | Цибуля
| 4-7
| 180-200
| | Помідори, огірки
| 1-2
| 260-280
| | Напої фруктові та мінеральні, пиво
| 3-5
| 360-400
| | Торти та тістечка
|
| 120-140
| | Напівфабрикати м'ясні, рибні, овочеві
|
| 120-160
| | Консерви
| 3-5
| 300-400
| | Кулінарні вироби
|
| 100-200
| | Харчові відходи
|
| 300-350
|
Додаток Ж
Норми запасу та навантаження на 1 м2 вантажної площі складу
| Продукт
| Норма запасу, доба
| Норма навантаження, кг/м2
| | Борошно, крупа, цукор
| 5-7
| 400-500
| | Макаронні вироби
| 5-7
| 280-300
| | Сухофрукти
|
| 100-120
| | Сіль
|
| 600-700
| | Приправи
|
| 100-120
| | Джем, повидло
|
| 400-420
| | Хлібобулочні вироби
|
| 160-180
| | Кондитерські вироби
| 3-5
| 120-140
| | Лікеро-горілчані вироби
| 3-5
| 380-420
| | Гриби сушені
|
| 180-200
|
Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...
|
Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...
|
Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...
|
Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...
|
Ученые, внесшие большой вклад в развитие науки биологии Краткая история развития биологии. Чарльз Дарвин (1809 -1882)- основной труд « О происхождении видов путем естественного отбора или Сохранение благоприятствующих пород в борьбе за жизнь»...
Этапы трансляции и их характеристика Трансляция (от лат. translatio — перевод) — процесс синтеза белка из аминокислот на матрице информационной (матричной) РНК (иРНК...
Условия, необходимые для появления жизни История жизни и история Земли неотделимы друг от друга, так как именно в процессах развития нашей планеты как космического тела закладывались определенные физические и химические условия, необходимые для появления и развития жизни...
|
Дезинфекция предметов ухода, инструментов однократного и многократного использования
Дезинфекция изделий медицинского назначения проводится с целью уничтожения патогенных и условно-патогенных микроорганизмов - вирусов (в т...
Машины и механизмы для нарезки овощей В зависимости от назначения овощерезательные машины подразделяются на две группы: машины для нарезки сырых и вареных овощей...
Классификация и основные элементы конструкций теплового оборудования Многообразие способов тепловой обработки продуктов предопределяет широкую номенклатуру тепловых аппаратов...
|
|
