Тема 11. ГРЕЧИХА
• Морфологическое строение • Виды и разновидности гречихи • Сорта МОРФОЛОГИЧЕСКОЕ СТРОЕНИЕ Корневая система - стержневая. Корни проникают в почву до 1 м, но основная их масса залегает на глубине до 40 см. Корнеобеспеченность надземной массы у гречихи невысокая. Так, отношение масса корней к массе надземной части через 32 дня после всходов составляет примерно 30, 5%, а через 75 дней - только 20, 8%. Положительная особенность корневой системы - способность усваивать труднорастворимые вещества, что объясняется выделением в почву муравьиной, уксусной, лимонной и щавелевой кислот.
Стебель гречихи полый, ребристый, состоящий из различного числа междоузлий (от 6 до 20). Высота колеблется от 50 до 120 см, окраска обычно зеленая, но с красным оттенком. Стебель гречихи делят на три части: нижнюю или подсемядольное колено, дающую стеблевые корни; среднюю, или зону ветвления; верхнюю, или зону плодоношения, несущую генеративные органы. Листья - черешковые, сердцевидно-треугольные, но к верхушке стебля и ветвей они переходят в сидячие, стреловидные. Растение гречихи развивает значительную листовую поверхность, но листообеспеченность одного цветка (0, 56 - 0, 62 см2) у нее ниже, чем у яровой пшеницы, в 1, 5-2 раза.
Листья гречихи: 1 - семядольные, 2 - сидячие, 3 - черешковые Цветки гречихи располагаются на длинных цветоносах, собраны в кистевидные, а на верхушке стебля - в щитовидные или полузонтичные соцветия. На одном растении образуется 300-500 и даже 1000 цветков. Они обычно бывают белой или бледно-розовой окраски. Околоцветник венчиковидный, шестираздельный. Цветок обоеполый, имеет 8 тычинок и трехстолбчатый пестик с тремя рыльцами. В основании цветка, чередуясь с тычинками, располагаются в два круга восемь нектарников, из которых выделяется нектар, собираемый пчелами и другими насекомыми.
Гречиха имеет диморфные гетеростильные цветки, то есть у одних растений цветки с короткими пестиками (короткопестичные) и длинными тычинками, а у других, наоборот, пестики по длине примерно в 2 раза превышают тычинки (длиннопестичные). На одном растении развиваются цветки только одного из этих типов. Гречиха - типичное перекрестноопыляемое растение. Опыление происходит нормально в том случае, если пыльца с цветков, имеющих короткие тычинки, попадает на рыльце короткопестичных цветков, или если пыльца с длинных тычинок попадает на рыльце длиннопестичных цветков. Такое опыление получило название легитимное ( пыльца с цветков, имеющих короткие тычинки, попадает на рыльце короткопестичных цветков, или если пыльца с длинных тычинок попадает на рыльце длиннопестичных цветков), то есть законное.
Строение цветка гречихи: 1 - цветок: а - цветоножка; б - нектарник; в - венчик; г - тычинка; 2 – пестик
В естественных условиях растения оплодотворяются легитимно и это дает хорошо развитое, крупное зерно. Число растений с длинностолбчатыми и короткостолбчатыми цветками в посевах гречихи приблизительно одинаковое.
Типы цветков гречихи: а – коротколепестичные; б - длиннопестичные Плод - трехгранный орешек, имеющий в зависимости от сорта, условий выращивания и степени созревания светло- или темно-коричневую окраску. Семя покрыто плотной кожистой оболочкой, которая не срастается с ним и поэтому легко отделяется при обрушивании зерна. Масса 1000 семян 20-30 г, пленчатость в среднем - 20-25%, средний выход крупы - около 70%.
Плоды гречихи: 1, 2, 3 - крылатые; 4 - бескрылые ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВИДОВ И РАЗОВИДНОСТЕЙ В культуре гречихи (Fagopyrum Moench.) различают несколько видов, однако в производственных условиях встречаются два. Е.Н. Столетовой у обыкновенной гречихи выделено два подвида - subsp.vulgare Moench., к которому относятся формы, широко возделываемые в России, Западной Европе и Америке, и subsp. multifolium Stal., встречающийся преимущественно в культуре Приморского края. Подвиды хорошо отличимы друг от друга большим числом признаков. Наиболее распространенный в культуре подвид обыкновенной гречихи - F. esculentum subs. vulgare Mocnch. - подразделяющийся в свою очередь на разновидности. var. alata - плоды крылатые, по ребрам хорошо заметны острые крылья (оторочки), благодаря которым грани плода кажутся плоскими или даже вогнутыми. var. aptera - плоды бескрылые, по ребрам крыльев нет или они развиты, очень слабо; ребра тупые, грани сильно выпуклые; плоды кажутся вздутыми:
|
