ХАРАКТЕРИСТИКА ПОДВИДОВ РИСА ПОСЕВНОГО
Подвид indica распространен преимущественно в тропиках. Он приспособлен к низкой освещенности в дождливый сезон и относительно к низкому плодородию почвы. Подвид sino-japonica более высокоурожайный, чувствителен к длине светового дня и умеренному климату. Подвид javanica распространен в экваториальной зоне Индонезии. Каждый подвид состоит из двух групп разновидностей с разной консистенцией и химическим составом зерновок. Различия между двумя группами заключаются в следующем: Рис обыкновенный (крахмалистый ) - зерновка в изломе полностью или частично стекловидная, при варке не разваривается и не образует клейкой массы, спиртовым раствором йода окрашивается в синий цвет. Рис клейкий (глютинозный ) - зерновка в изломе матовая, при варке образует сплошную клейкую массу, спиртовым раствором йода окрашивается в коричневый или красноватый цвет. Эндосперм глютинозного риса состоит в основном из растворимого крахмала - мальтозы и декстрина. Признаки для определения разновидностей 1. Остистость - безостые, остистые и полуостистые. Полуостистые формы, у которых не все колоски несут ости и полуости длиной до 10-15 мм, обозначаются приставкой sub. 2. Окраска остей - соломенно-желтая, красная, коричневая, фиолетовая, черная различных промежуточных оттенков. 3. Окраска цветковых чешуи - соломенно-желтая, коричневая, черная, пурпурная, красная, двухцветная в различных сочетаниях. Например: ребра - соломенно-желтые грани - буро-желтые или других оттенков. 4. Окраска зерновок у большинства возделываемых сортов белая, но встречаете красно-коричневая, коричневая и других темных оттенков у сорно-полевых форм. 5. Размер колосковой чешуи. Большинство форм имеет длину колосковых чешу от 1/3 до 1/2 длины колоска. Есть разновидности, у которых колосковые чешу закрывают весь колосок.
|
