Опыт № 1. Свойства винной кислоты

Образование калиевых солей винной кислоты

К 3 мл 1М раствора винной кислоты приливают 1,5 мл 2М раствора гидроксида калия. При встряхивании выпадает белый мелкокристаллический осадок кислой калиевой винной кислоты. Если осадок не выпадает, необходимо потереть стеклянной палочкой по стенке пробирки. При дальнейшем добавлении раствора щелочи осадок растворяется вследствие образования средней соли винной кислоты:

СООН СООН СООК

КОН КОН

СН – ОН СН – ОН СН − ОН

СН – ОН СН – ОН СН – ОН

СООН СООК СООК

винная гидротартрат тартрат

кислота калия калия

Кислая калиевая соль винной кислоты выпадает в осадок при приготовлении виноградного вина, и поэтому ее называют «винный камень». Плохая растворимость гидротартрата калия используется в качественном анализе для обнаружения ионов калия.

Получение кальциевой соли винной кислоты

В пробирку наливают 1 мл 5 %-го раствора винной кислоты и нейтрализует ее, добавляя по каплям 10 %-й раствор аммиака (контроль по лакмусовой бумаге). Затем в пробирку приливают по каплям 5 %-й раствор хлорида кальция. Появляется белый осадок средней кальциевой соли винной кислоты:

СООН СООNН₄ О

СН – ОН 2 NН₃ СН – ОН СаСℓ₂ НО – СН – С – О

Са ↓.

СН – ОН СН – ОН НО – СН – С – О

СООН СООNН₄ О

тартрат кальция

Взаимодействие сегнетовой соли и гидроксида меди (II)

К 1 мл 35 %-го раствора сегнетовой соли (натриево-калиевая соль винной кислоты) приливают 1мл 15 %-го раствора гидроксида натрия. Полученный раствор хорошо перемешивают и по каплям добавляют 5 %-й раствор сульфата меди (II). Сначала появляется голубой осадок гидроксида меди (II), который при встряхивании растворяется, и образуется интенсивно окрашенный раствор василькового цвета:

CuSО₄ + 2NаОН = Cu(ОН)₂↓ + Nа₂ SО₄ ;

СООК СООК Н СООNа

СН – ОН СН – О О – СН

Сu + Н₂О.

СН – ОН СН – О О – СН

Н

СООNа СООNа СООК

Винная кислота содержит две гидроксильные группы и в щелочном растворе способна образовывать комплексное соединение с гидроксидом меди (II) подобно многоатомным спиртам. Щелочной раствор комплексного соединения двухвалентной меди с солью винной кислоты называют фелинговой жидкостью (по имени немецкого ученого Фелинга), которую широко используют для качественного и количественного анализа сахаров и обнаружения альдегидов.