Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Опыт № 6. Растворимость жиров и масел в органических растворителях





В семь пробирок вносят по 2–3 капли подсолнечного масла, а затем добавляют по 2 мл следующих растворителей: в первую – ацетон, во вторую – диэтиловый эфир, в третью – хлороформ, в четвертую – петролейный эфир, в пятую – бензин, в шестую – этиловый спирт, в седьмую – дистиллированную воду. Содержимое пробирок энергично встряхивают. Наблюдают хорошую растворимость растительного масла в ацетоне, диэтиловом эфире, хлороформе, бензине и петролейном эфире, ограниченную растворимость в этиловом спирте. В воде масло образует эмульсию, которая быстро расслаивается.

Пробирку с эмульсией закрывают пробкой с обратным холодильником, нагревают на водяной бане до кипения и встряхивают.

Опыт повторяют, но вместо растительного масла в пробирки вносят небольшое количество свиного жира.

Задания: 1. Увеличивается ли растворимость растительного масла при нагревании? Объяснить.

2. Пояснить, у растительного масла или твердого жира лучше растворимость. Почему?

 

Опыт № 7. Определение непредельности растительного масла реакцией с бромной водой (тяга)

В пробирку вносят 0, 5 мл растительного масла и 1–2 мл насыщенной бромной воды, которая при встряхивании содержимого пробирки быстро обесцвечивается вследствие присоединения брома к остаткам непредельных жирных кислот:

 

СН2 – О – СО – (СН2)7 – СН = СН – (СН2)7 – СН3

 

СН – О – СО − (СН2)7 – СН = СН – (СН2)7 – СН3 + 2Вr2

 

СН2 – О – СО – (СН2)14 – СН3

пальмитодиолеин

СН2 – О – СО – (СН2)7 – СНВr – СНВr - (СН2)7 - СН3

→ СН – О – СО – (СН2)7 – СНВr – СНВr - (СН2)7 - СН3.

 

СН2 – О – СО – (CН2)14 – СН3

 

Задание. Написать уравнение реакции присоединения брома к диолеолинолеину.

 

Опыт № 8. Взаимодействие растительного масла с водным раствором перманганата калия (реакция Вагнера)

В пробирку наливают 2–3 капли растительного масла, 1 мл 10 %-го раствора карбоната натрия и 1 мл 1 %-го раствора перманганата калия. Смесь энергично встряхивают. При этом розово-фиоле-товая окраска перманганата калия исчезает, что указывает на окисление марганцем остатков непредельных высших жирных кислот, входящих в состав масла. При этом Мn+7 переходит в Мn+4:

 

СН2 – О – СО – (СН2)7 – СН = СН - (СН2)7 – СН3

3СН – О – СО – С15Н31 + 4КМnО4 + 8Н2О →

 
 


СН2 – О – СО – (СН2)7 – СН = СН - (СН2)7 – СН3

 

СН2 – О – СО – (СН2)7 – СН – СН - (СН2)7 – СН3

ОН ОН

→ 3СН – О –СО – С15Н31 + 4КМnО2↓ + 4КОН.

 

СН2 – О – СО – (СН2)7 – СН – СН - (СН2)7 – СН3

ОН ОН

Задания: 1. Указать, какую роль играет раствор карбоната натрия.

2. Идет ли подобная реакция с растительными маслами? Ответ пояснить.

 

Результаты исследований занести в табл. 1 (см. с. 13).

 

Контрольные вопросы

 

1. Получите уксусно-этиловый эфир, используя в качестве исходного вещества ацетилен.

2. Напишите два способа получения мыла.

3. Напишите схему получения пальмитодистеарина. Какой по консистенции будет жир?

4. Напишите схему кислотного гидролиза этилового эфира винилуксусной кислоты.

5. Напишите формулы пяти кислот, которые обычно входят в состав жиров и масел.







Дата добавления: 2014-11-12; просмотров: 9583. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!




Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...


Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...


Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...


ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

ИГРЫ НА ТАКТИЛЬНОЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ Методические рекомендации по проведению игр на тактильное взаимодействие...

Реформы П.А.Столыпина Сегодня уже никто не сомневается в том, что экономическая политика П...

Виды нарушений опорно-двигательного аппарата у детей В общеупотребительном значении нарушение опорно-двигательного аппарата (ОДА) идентифицируется с нарушениями двигательных функций и определенными органическими поражениями (дефектами)...

Внешняя политика России 1894- 1917 гг. Внешнюю политику Николая II и первый период его царствования определяли, по меньшей мере три важных фактора...

Оценка качества Анализ документации. Имеющийся рецепт, паспорт письменного контроля и номер лекарственной формы соответствуют друг другу. Ингредиенты совместимы, расчеты сделаны верно, паспорт письменного контроля выписан верно. Правильность упаковки и оформления....

БИОХИМИЯ ТКАНЕЙ ЗУБА В составе зуба выделяют минерализованные и неминерализованные ткани...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.013 сек.) русская версия | украинская версия