Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Опыт № 6. Растворимость жиров и масел в органических растворителях




В семь пробирок вносят по 2–3 капли подсолнечного масла, а затем добавляют по 2 мл следующих растворителей: в первую – ацетон, во вторую – диэтиловый эфир, в третью – хлороформ, в четвертую – петролейный эфир, в пятую – бензин, в шестую – этиловый спирт, в седьмую – дистиллированную воду. Содержимое пробирок энергично встряхивают. Наблюдают хорошую растворимость растительного масла в ацетоне, диэтиловом эфире, хлороформе, бензине и петролейном эфире, ограниченную растворимость в этиловом спирте. В воде масло образует эмульсию, которая быстро расслаивается.

Пробирку с эмульсией закрывают пробкой с обратным холодильником, нагревают на водяной бане до кипения и встряхивают.

Опыт повторяют, но вместо растительного масла в пробирки вносят небольшое количество свиного жира.

Задания: 1. Увеличивается ли растворимость растительного масла при нагревании? Объяснить.

2. Пояснить, у растительного масла или твердого жира лучше растворимость. Почему?

 

Опыт № 7. Определение непредельности растительного масла реакцией с бромной водой (тяга)

В пробирку вносят 0,5 мл растительного масла и 1–2 мл насыщенной бромной воды, которая при встряхивании содержимого пробирки быстро обесцвечивается вследствие присоединения брома к остаткам непредельных жирных кислот:

 

СН2 – О – СО – (СН2)7 – СН = СН – (СН2)7 – СН3

 

СН – О – СО − (СН2)7 – СН = СН – (СН2)7 – СН3 + 2Вr2

 

СН2 – О – СО – (СН2)14 – СН3

пальмитодиолеин

СН2 – О – СО – (СН2)7 – СНВr – СНВr - (СН2)7 - СН3

→ СН – О – СО – (СН2)7 – СНВr – СНВr - (СН2)7 - СН3 .

 

СН2 – О – СО – (CН2)14 – СН3

 

Задание. Написать уравнение реакции присоединения брома к диолеолинолеину.

 

Опыт № 8. Взаимодействие растительного масла с водным раствором перманганата калия (реакция Вагнера)

В пробирку наливают 2–3 капли растительного масла, 1 мл 10 %-го раствора карбоната натрия и 1 мл 1 %-го раствора перманганата калия. Смесь энергично встряхивают. При этом розово-фиоле-товая окраска перманганата калия исчезает, что указывает на окисление марганцем остатков непредельных высших жирных кислот, входящих в состав масла. При этом Мn+7 переходит в Мn+4:

 

СН2 – О – СО – (СН2)7 – СН = СН - (СН2)7 – СН3

3СН – О – СО – С15Н31 + 4КМnО4 + 8Н2О →

 
 


СН2 – О – СО – (СН2)7 – СН = СН - (СН2)7 – СН3

 

СН2 – О – СО – (СН2)7 – СН – СН - (СН2)7 – СН3

ОН ОН

→ 3СН – О –СО – С15Н31 + 4КМnО2↓ + 4КОН.

 

СН2 – О – СО – (СН2)7 – СН – СН - (СН2)7 – СН3

ОН ОН

Задания: 1. Указать, какую роль играет раствор карбоната натрия.

2. Идет ли подобная реакция с растительными маслами? Ответ пояснить.

 

Результаты исследований занести в табл. 1 (см. с. 13).

 

Контрольные вопросы

 

1. Получите уксусно-этиловый эфир, используя в качестве исходного вещества ацетилен.

2. Напишите два способа получения мыла.

3. Напишите схему получения пальмитодистеарина. Какой по консистенции будет жир?

4. Напишите схему кислотного гидролиза этилового эфира винилуксусной кислоты.

5. Напишите формулы пяти кислот, которые обычно входят в состав жиров и масел.







Дата добавления: 2014-11-12; просмотров: 5211. Нарушение авторских прав


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2019 год . (0.002 сек.) русская версия | украинская версия