Студопедия — Опыт № 3. Гидролиз (инверсия) сахарозы
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Опыт № 3. Гидролиз (инверсия) сахарозы






В пробирку наливают 3 мл 1%-го раствора сахарозы и 1 мл 10 %-го раствора серной кислоты. Для равномерного кипения в реакционную смесь добавляют фарфоровые кипятильники. Содержимое пробирки кипятят 3− 5 мин, а затем охлаждают. При кипячении раствора сахарозы в кислой среде происходит ее гидролитическое расщепление.

 

СН2ОН

Н О Н Н2С− ОН О Н

Н Н24(р)

ОН Н Н НО

НО О СН2ОН

Н ОН ОН Н

 

сахароза

 

 

CH2OH

O CH2− OH OH

H H O

H, OH

OH H H HO

HO H CH2OH

H OH OH H

 

 

CH2OH

H OH O CH2− OH

H C OH O

OH H H H HO C

H

HO CH2OH

H OH OH H

 

D-глюкоза D-фруктоза

 

Для доказательства гидролитического расщепления сахарозы необходимо провести реакции, подтверждающие наличие в содержимом пробирки продуктов гидролиза. Для этого содержимое пробирки делят на две части. Первую часть раствора нейтрализуют 10 %-м раствором гидроксида натрия (контроль по универсальной индикаторной бумаге), а затем добавляют равный объем реактива Фелинга и нагревают верхнюю часть жидкости. Наблюдают образование красного осадка оксида меди (I). Для сравнения нагревают смесь исходного раствора сахарозы с равным объемом реактива Фелинга. Окраска раствора не изменяется. Этот опыт показывает, что в результате гидролиза сахарозы, не способной восстанавливать реактив Фелинга, образуется смесь моносахаридов, окисляющихся фелинговой жидкостью.

Со второй частью гидролизата проводят реакцию Селиванова на наличие фруктозы, входящей в состав сахарозы.

Задание. Написать реакцию Селиванова для фруктозы.

 

Результаты исследований занести в табл. 1 (см. с. 13).

Контрольные вопросы

 

1. Напишите уравнение гидролиза мальтозы. К какому типу дисахаридов относится мальтоза?

2. После обработки тростникового сахара раствором Н24 образовалась смесь моносахаридов. Напишите их формулы.

3. Почему сахароза (пищевой сахар) не дает реакции серебряного зеркала, а мальтоза дает?

4. Какими реакциями можно отличить глюкозу от сахарозы?

 







Дата добавления: 2014-11-12; просмотров: 2490. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Эффективность управления. Общие понятия о сущности и критериях эффективности. Эффективность управления – это экономическая категория, отражающая вклад управленческой деятельности в конечный результат работы организации...

Мотивационная сфера личности, ее структура. Потребности и мотивы. Потребности и мотивы, их роль в организации деятельности...

Классификация ИС по признаку структурированности задач Так как основное назначение ИС – автоматизировать информационные процессы для решения определенных задач, то одна из основных классификаций – это классификация ИС по степени структурированности задач...

Йодометрия. Характеристика метода Метод йодометрии основан на ОВ-реакциях, связанных с превращением I2 в ионы I- и обратно...

Броматометрия и бромометрия Броматометрический метод основан на окислении вос­становителей броматом калия в кислой среде...

Метод Фольгарда (роданометрия или тиоцианатометрия) Метод Фольгарда основан на применении в качестве осадителя титрованного раствора, содержащего роданид-ионы SCN...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.008 сек.) русская версия | украинская версия