ОБМЕН БЕЛКОВ
Белковому обмену принадлежит особое место среди других видов обмена. Это объясняется рядом специфических функций, выполняемых белками. Исключение белков из пищи, даже на короткий срок, приводит, к серьезным, иногда даже необратимым патологическим явлениям. При пониженном потреблении белков у людей развивается белковая недостаточность, характеризующаяся нарушением ряда важных физиологических функций организма. Поскольку белки всех организмов отличаются строгой видовой и тканевой специфичностью, живой организм обладает способностью использовать вводимый белок только после его полного гидролиза до аминокислот, из которых организм строит свойственные ему специфические белки. Поэтому белки пищи подвергаются перевариванию в желудочно-кишечном тракте человека и животных под действием ряда протеолитических ферментов до свободных аминокислот. Основные пути, по которым расходуется фонд свободных аминокислот, можно представить в виде схемы:
ферменты
|
Протеолитические
всасывание
