Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Лабораторная работа 15. Определение нарастания аминоазота в процессе автолиза





 

При автолизе под влиянием присутствующих в клетках протеолитических ферментов происходит расщепление клеточных белков на полипептиды и аминокислоты и в автолизате увеличивается количество свободных карбоксильных и аминных групп. Полипептиды и аминокислоты являются амфотерными веществами. В водном растворе они способны диссоциировать как кислоты и как основания, поэтому определить количество кислотных и основных групп методом титрования можно только в том случае, если одна из них будет блокирована.

Принцип метода формолового титрования основан на блокировании свободных аминогрупп формальдегидов и определению количества свободных карбоксильных групп титрованием щелочью. Реакции протекают по следующим уравнениям:

 

 

Определяя количество щелочи, пошедшее при формоловом тит­ровании на нейтрализацию свободных карбоксильных групп до начала автолиза и по окончании его, вычисляют, какое количество щелочи связалось с карбоксильными группами вновь образовавшихся полипептидов и аминокислот. Поскольку при разрыве пептидной связи освобождаются аминные и карбоксильные группы в эквивалентных количествах, то по количеству щелочи, пошедшей на нейтрализацию карбоксильных групп, можно определить количество свободных аминогрупп.

Следует иметь в виду, что метиленовые производные аминокислот и полипептидов, образующиеся при нейтрализации автолиза, являются солями очень слабых кислот и сильного основания, и в момент нейтрализации реакция среды автолиза становится щелочной (рН 9,1).

Для титрования следовало бы применять индикатор, меняющий свою окраску при рН 9,1. За неимением такого можно воспользоваться фенолфталеином (зона перехода от рН 8,3 до рН 10,0) и титровать исследуемую жидкость до промежуточного розово-красного окрашивания, соответствующего рН 9,1. При применении фенолфталеина в качестве индикатора для удобства титрования заготовляют сначала контрольную пробу с рН 9,1, жидкость в которой окрашена в розово-красный цвет, и эту контрольную пробу используют для сравнения окраски при титровании опытных проб.

 

1 Цель работы – определить концентрацию аминного азота в ходе процесса автолиза методом формолового титрования







Дата добавления: 2015-04-16; просмотров: 801. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!




Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...


Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...


Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...


Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Ученые, внесшие большой вклад в развитие науки биологии Краткая история развития биологии. Чарльз Дарвин (1809 -1882)- основной труд « О происхождении видов путем естественного отбора или Сохранение благоприятствующих пород в борьбе за жизнь»...

Этапы трансляции и их характеристика Трансляция (от лат. translatio — перевод) — процесс синтеза белка из аминокислот на матрице информационной (матричной) РНК (иРНК...

Условия, необходимые для появления жизни История жизни и история Земли неотделимы друг от друга, так как именно в процессах развития нашей планеты как космического тела закладывались определенные физические и химические условия, необходимые для появления и развития жизни...

Тема 5. Анализ количественного и качественного состава персонала Персонал является одним из важнейших факторов в организации. Его состояние и эффективное использование прямо влияет на конечные результаты хозяйственной деятельности организации.

Билет №7 (1 вопрос) Язык как средство общения и форма существования национальной культуры. Русский литературный язык как нормированная и обработанная форма общенародного языка Важнейшая функция языка - коммуникативная функция, т.е. функция общения Язык представлен в двух своих разновидностях...

Патристика и схоластика как этап в средневековой философии Основной задачей теологии является толкование Священного писания, доказательство существования Бога и формулировка догматов Церкви...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия