Лабораторная работа 14. Количественное определение белка по содержанию общего азота
Наиболее простым химическим методом определения белка является количественное определение общего азота. Этот метод не дает абсолютных результатов, но находит широкое применение для определения содержания белка в препаратах биологического происхождения: в микробной биомассе, для оценки качества кормов в животноводстве и т.п. При расчете содержания белка в биопрепаратах по количеству общего азота исходят из среднего содержания азота в аминокислотах (белках), равное 16%. При определении общего азота органическое вещество минерализуют сжиганием с концентрированной серной кислотой. Органическое вещество распадается, окисляясь до углекислого газа и воды. Продукты распада частично улетучиваются, а весь азот, выделяющийся в форме аммиака, связывается серной кислотой с образованием серно-кислого аммония:
конц.
Соли аммония образуют с реактивом Несслера желтое окрашивание, по интенсивности которого колориметрически можно определить количественное содержание ионов аммония, а, следовательно, и азота:
1 Цель работы – определить содержание белка в органическом соединении по общему азоту
|
