Соус томатный с маслом сливочным
Энергетическая ценность (ккал): 71,21 Способ приготовления: Муку пшеничную просеивают, подсушивают на сковороде (без масла) до светло-желтого цвета, охлаждают, разводят отваром овощным (водой), размешивают до образования однородной массы, варят на слабом огне в течение 10-15 мин, добавляют томат-пюре, соль поваренную йодированную, сахар-песок, варят при слабом кипении, помешивая, в течение 5-10 мин, процеживают, заправляют маслом сливочным и, помешивая, доводят до кипения. Соус томатный подают к блюдам из отварного мяса, птицы и к блюдам из овощей. Температура подачи: не ниже 65 С. Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Рецептура № 35 Суп гороховый вегетарианский
Энергетическая ценность (ккал) – 50,94 Способ приготовления: Лущеный горох перебрать, промыть, заложить в кипящую воду и варить до готовности. Добавить очищенный мелко нарезанный картофель (быстрозамороженный картофель - не размораживая) и варить 7-10 минут. Затем ввести нарезанные ломтиками морковь и репчатый лук (замороженные овощи-не размораживая), соль. В готовый суп положить зелень и довести до кипения. Суп можно подать с гренками. Для приготовления гренок пшеничный хлеб без корки нарезать кубиками, положить на противень и подсушить в духовке. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Рецептура № 34 Поможем в написании учебной работы
|