Салат из помидоров с репчатым луком с растительным маслом
| Наименование продукта
| Расход продукта на 1 изд.
| | Вес брутто, г
| Вес нетто, г
| | Томаты (грунтовые) (х/о-15%)
| 94,0
| 80,0
| | Лук репчатый (х/о-16%)
| 20,0
| 16,8
| | Масло подсолнечное рафинированное
| 7,0
| 7,0
| | Соль йодированная с пониженным
содержанием натрия
| 0,25
| 0,25
| | Выход
|
|
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Пищевые вещества г.
| Минеральные вещества мг.
| | Белки
| Жиры
| Углеводы
| Са
| Mg
| P
| Fe
| | 1,10
| 7,15
| 4,50
| 16,16
| 18,24
| 30,08
| 0,85
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Витамины мг.
| | A
| B1
| B2
| PP
| C
| |
| 0,06
| 0,04
| 0,43
| 17,64
| |
|
|
|
|
|
Энергетическая ценность (ккал) – 88,69
Способ приготовления:
Томаты промыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками. Репчатый лук, предварительно очистив от кожицы, мелко нашинковать, ошпарить кипятком (удаляя горечь). Соединить с томатами, добавить соль и заправить растительным маслом.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Рецептура № 22
Салат из свежих овощей с растительным маслом
| Наименование продукта
| Расход продукта на 1 изд.
| | Вес брутто, г
| Вес нетто, г
| | Томаты (грунтовые) х/о – 15%
| 40,0
| 34,0
| | Огурцы (грунтовые) х/о – 5%
| 30,0
| 28,5
| | Салат кочанный х/о – 33%
| 30,0
| 20,0
| | Лук зеленый (перо) грунтовой х/о – 20%
| 18,0
| 14,5
| | Масло подсолнечное рафинированное
| 7,0
| 7,0
| | Соль йодированная с пониженным
содержанием натрия
| 0,25
| 0,25
| | Выход
|
|
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Пищевые вещества г.
| Минеральные вещества мг.
| | Белки
| Жиры
| Углеводы
| Са
| Mg
| P
| Fe
| | 1,15
| 7,12
| 3,44
| 35,42
| 16,60
| 30,78
| 0,74
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Витамины мг.
| | A
| B1
| B2
| PP
| C
| |
| 0,04
| 0,05
| 0,41
| 18,64
|
Энергетическая ценность (ккал) – 83,58
Способ приготовления:
Томаты и огурцы промывают, удаляют плодоножки, нарезают тонкими ломтиками. Салат кочанный зачищают, промывают в проточной питьевой воде, шинкуют тонкой соломкой. Овощи смешивают, солят и заправляют растительным маслом. При отпуске посыпают мелко нарезанным зеленым луком.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Рецептура № 23
Салат из свежих огурцов со сладким перцем с растительным маслом
| Наименование продукта
| Расход продукта на 1 изд.
| | Вес брутто, г
| Вес нетто, г
| | Огурцы (грунтовые) х/о – 5%
| 86,0
| 81,7
| | Перец красный сладкий х/о – 25%
| 16,0
| 12,0
| | Масло подсолнечное рафинированное
| 7,0
| 7,0
| | Соль йодированная с пониженным
содержанием натрия
| 0,25
| 0,25
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Пищевые вещества г.
| Минеральные вещества мг.
| | Белки
| Жиры
| Углеводы
| Са
| Mg
| P
| Fe
| | 0,81
| 7,07
| 2,76
| 19,75
| 12,76
| 36,23
| 0,56
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Витамины мг.
| | A
| B1
| B2
| PP
| C
| |
| 0,04
| 0,04
| 0,28
| 31,08
|
Энергетическая ценность (ккал) – 77,61
Способ приготовления:Свежие огурцы промыть, нарезать дольками или кусочками. Перец промыть, очистить, нарезать соломкой. Овощи смешать, посолить и заправить растительным маслом.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Рецептура № 12
Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...
|
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
|
ОЧАГОВЫЕ ТЕНИ В ЛЕГКОМ Очаговыми легочными инфильтратами проявляют себя различные по этиологии заболевания, в основе которых лежит бронхо-нодулярный процесс, который при рентгенологическом исследовании дает очагового характера тень, размерами не более 1 см в диаметре...
Примеры решения типовых задач. Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2
Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2. Найдите константу диссоциации кислоты и значение рК.
Решение. Подставим данные задачи в уравнение закона разбавления
К = a2См/(1 –a) =...
Экспертная оценка как метод психологического исследования Экспертная оценка – диагностический метод измерения, с помощью которого качественные особенности психических явлений получают свое числовое выражение в форме количественных оценок...
|
|
Способы тактических действий при проведении специальных операций Специальные операции проводятся с применением следующих основных тактических способов действий: охрана...
Искусство подбора персонала. Как оценить человека за час Искусство подбора персонала. Как оценить человека за час...
Этапы творческого процесса в изобразительной деятельности По мнению многих авторов, возникновение творческого начала в детской художественной практике носит такой же поэтапный характер, как и процесс творчества у мастеров искусства...
|
|
