Расчет производительности печи
Таблица 2.3-Исходные данные для расчета
Часовой производительность печи туннельного типа Рч, кг определяется по формуле:
где n – количество тестовых заготовок в печи, шт; g – масса изделия, кг; t – продолжительность выпечки, мин. Если изделие выпекается на листах
где n1 – количество листов в одном ряду по ширине пода печи; n2 – количество листов по длине пода печи; n3 – количество тестовых заготовок на одном листе, шт. Количество листов по длине и ширине пода печи по формулам: по ширине пода печи: n1, шт
где a – зазор между листами(5-10мм); B – ширина пода печи(мм); b –длина листа(мм). по длине пода печи: n2,шт
где L – длина печи; а – зазор между листами, мм; l – ширина листа, мм. Количество изделий на листе:
где n4 –количество изделий по ширине листа (шт); n5-количество изделий по длине листа (шт).
где Вл-ширина листа; а-зазор между изделиями (20-50 мм); в-ширина или диаметр изделия, мм.
где Lл-длина листа, мм; а-зазор между изделиями, мм; l-длина или диаметр изделия, мм. Расчет: по формулам (3), (4), (6), (7), (3), (2), (1)
|
, (1) 
n3, (2)
, (3)
, (4)
, (5)
, (6)
, (7)
