Обоснование и расчет оборудования для подготовки сырья

Расчет количества просеивателей для каждого вида и сорта муки производится по формуле:

, где

N – количество просеивателей, шт.;

М_ч – часовой расход муки, т.;

Р – производительность просеивателя, т/ч.

Если в технической характеристике просеивателя не указана его часовая произ­води­тель­ность, она может быть рассчитана по формуле:

P = F · g, где

F – просеивательная поверхность сита, м²;

g – производительность 1 м² сита, т/ч.

Для пшеничной муки 1с:

Р = 0,78 · 3 = 2,34

М_ч = 0,172

Принимаем 1 просеиватель Ш2-ХМВ, производительностью до 5400 кг/ч, с пло­щадью ситовой поверхности 0,78 м² для муки пшеничной 1 сорта.

Для пшеничной муки в.с:

Р = 0,78 · 3 = 2,34

М_ч = 0,172

Принимаем 1 просеиватель Ш2-ХМВ, производительностью до 5400 кг/ч, с пло­щадью ситовой поверхности 0,78 м² для муки пшеничной 1 сорта.

Для ржаной муки:

Р = 0,78 · 2 = 1,56

М_ч = 0,296

Принимаем 1 просеиватель Ш2-ХМВ, производительностью до 5400 кг/ч, с пло­щадью ситовой поверхности 0,78 м² для муки ржаной обойной.

Для взвешивания муки на производстве приняты весы автоматические порцион­ные 6.041.АВ-50-НК, 3 шт.

Сменный расход сахара-песка составляет: 127/3=42,3

Объем оборудования для подготовки сахарного раствора с учетом коэффициента увеличения емкости составит: 42,3*1,2/1,31=38,7,

т.е. достаточно установить 1 сахарорастворитель вместимостью 200л и приготовить одну порцию за смену.