Конкуренция в отрасли особых колбас

На рынке готовых колбас наблюдается высокая конкуренция. Например, в розничной торговле в Мемфисе насчитывается примерно 25—30 наименований. Здесь главные конкуренты — компании Bryan, Jimmy Dean и Johnsonville. В табл. 3.1 представлены профили основных производителей, большинство из которых конкурируют в общенациональном масштабе, и информация об их продуктах. В основном конкуренция идет по ценам, кроме того, соперники пытаются опередить друг друга по мероприятиям продвижения, рекламе и ассортименту товаров. Полочное пространство и конкурентное ценообразование торговых марок — ключевые факторы успеха на этом рынке. Компании, производящие деликатесные колбасы, имеют отличные возможности продавать свои нестандартные, высококачественные продукты по высоким ценам. Ценовая конкуренция в сегменте общественного питания еще более жесткая, так как колбасные изделия обычно лишаются признаков торговой марки после приготовления и подачи на стол. Дорогие рестораны готовы платить высокие цены за высококачественные деликатесные колбасы, которые они могут предлагать своим клиентам, но остальные заведения общественного питания больше заинтересованы в продуктах со средними вкусовыми качествами и такими же ценами. Производство деликатесных колбасных изделий позволяет получать очень высокую прибыль, однако агрессивные методы конкуренции и возможность сравнивать цены сходных брэндов ограничивают доходы, которые можно было бы получить в условиях согласованных действий.

1 Главные конкуренты в индустрии колбасных изделий

Производитель

Продукт

Цена, долл.

Вес, кг

Упаковка

Содержание жира, Характеристики

Крупные супермаркеты ( Piggly Wiggly, Kroger, Seessel’s, Megamarket и Jitney Premier ) контролируют свыше 50% всех имеющихся супермаркетов в Мемфисе и окрестностях. Такой уровень концентрации обычен для большинства крупных городов и способствует вытеснению из бизнеса множества мелких продуктовых магазинов. Поэтому постоянно увеличивается количество потребителей, которые покупают продукты в крупных супермаркетах. Нетрадиционные места торговли пищевыми продуктами также играют значительную роль в росте объема продаж. Компании Kmart и Wal-Mart открыли продуктовые магазины — Super Kmart и Super Wal-Marf, то же самое сделала компания Sam’s Club. Крупные организации с централизованной организацией закупок и штатом профессиональных закупщиков сильно осложняют работу мелким производителям колбасных изделий.

Розничные торговцы контролируют полочное пространство, а заведения общественного питания контролируют меню и используемые в блюдах продукты. Желание или нежелание дистрибьюторов продавать продукт производителя может иметь определяющее значение для успеха или провала на рынке, особенно для небольших производителей. Практически невероятно обеспечить постоянный объем и прибыль без поддержки дистрибьюторов. Имеется в виду, что нижестоящие участники цепочки распространения могут снизить прибыль, которую потенциально получит производитель.

С ростом рынка колбас ожидается появление новых конкурентов. Как доказал пример компании Giuseppe’s, новая компания может занять свое место в индустрии за относительно короткое время. Регулятивные нормы правительства создают некоторые затруднения для проникновения в индустрию, однако главным препятствием служат возможности крупных компаний финансировать широкомасштабные маркетинговые кампании. Крупные мясокомбинаты, не участвующие сейчас в индустрии производства колбас, также представляют собой потенциальную угрозу, если захотят проникнуть на этот рынок силами крупных компаний.

Поставщики поставляют мясо, специи и упаковочные материалы; их возможности получения прибыли выше обычной в производстве сильно ограничены. Производители колбас могут улучшить свои позиции в закупках и сократить издержки, увеличив объемы производства.