Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Физиологическая роль пищи и виды её обработки в пищеварительном тракте. Методы исследования пищеварения.




Питание - процесс поступления, переваривания, всасывания, усвоения (в организме) пищевых веществ (нутриентов), необходимых для покрытия пластических и энергетических нужд организма и образования биологически активных веществ.

Особенности пищи:

- Пища является источником энергоносителей. Окисление жиров, углеводов, белков, этилового спирта дает энергию. Энергетическая ценность пищи должна покрывать затраты энергии в соответствии с возрастом, полом, физиологическим состоянием, соответствовать физической активности. Среднее соотношение белков: жиров: углеводов по энергетической ценности должно составлять 15%: 30%: 55%.

- Пища является источником веществ, необходимых для структурного метаболизма, ткани постоянно претерпевают обновление или превращение, а для этого требуется поступление нового материала. Среднее соотношение белков, жиров, углеводов по массе должно составлять 1:1,2:4 (т.н. формула питания). В пище должно быть сбалансировано

- Пища источник веществ, необходимых для поддержания гомеостаза – воды, солей, микроэлементов, витаминов, некоторых биологически активных веществ. Эти вещества не снабжают энергией, но крайне необходимы.

- Вместе с пищей поступают грубоволокнистые и балластные вещества - непереваривающиеся пищеварительными соками. Это целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин, вязкие смолы (камеди), пектины, альгиназа, пентозаны.

- Из пищеварительного тракта всасываются так называемые вторичные нутриенты (по А.М. Уголеву). Это модифицированные микрофлорой питательные и балластные вещества и продукты их жизнедеятельности (например, экзогормоны микрофлоры или токсические продукты их жизнедеятельности, витамины).

- Вместе с пищей в организм поступают чужеродные вещества (ксенобиотики, примеси): лекарственные препараты, металлы (токсические, радиоактивные), огромные количество пищевых добавок (ароматизаторы, красители, консерванты и прочие добавки),

- С пищей поступают и полезные (пробиоты) и патогенные микроорганизмы, яйца гельминт.

- С пищей в организм поступают экзогормоны (например, фитогормоны, стероиды сои) и экзоферменты (например, ферменты кисломолочных продуктов, соевого соуса).

Методы исследования пищеварительного тракта:


XVIII век - начало формирования научных методов исследования пищеварительного тракта и его функций.
Все методы подразделяются на:


- Острые методы:
Характерная особенность острых экспериментов – быстрый результат, как правило - однократный, условия далеки от физиологических:

вивисекционный метод (прижизненное вскрытие );

метод изоляции органов или участков органов (перфузия питатательными растворами - чувствительность к биологически активным веществам);

методы канюлирования выводных протоков пищеварительных желез.


- Хронические методы исследования разработаны И.П. Павловым. В его лаборатории выполнялись операции, которые делали органы пищеварения доступными для длительного наблюдения. Особенности хронических методов: проводятся, когда животное выздоравливает после операции, в условиях, приближенных к естественным; результат - многократно и в течение длительного отрезка времени.

Методы изучения секреторной функции пищеварительного тракта в эксперименте:


- Метод хронических фистул - искусственно созданное сообщение между полостью органа и внешней средой.

- Методы изоляции органов или участков органов.

- Комбинированные методы изучения секреторной функции

Методы изучения секреторной функции у человека:


- Зондирование тонким и толстым зондом - исследование содержимого желудка и 12-типерстной кишки.

- Радиотелеметрический метод - датчик определяет рН и активность ферментов.

Методы изучения моторной функции в эксперименте:

- Острые вивисекционные.


- Методы выведения участков желудочно-кишечного тракта под кожу.


- Баллоно-кимографический метод - через фистулу - баллон; сейчас - тензодатчики - более тонкая регистрация изменения давления.

Изучение моторики у человека:


- Рентгенографический метод - рентгеноконтрастные вещества - состояние слизистой, контуры стенок, моторика, эвакуация.

- Электрогастрография (ЭГГ)

- Фиброгастроскопия (оценка состояния слизистой, моторика, биопсия с гистологическим исследованием).

Методы изучения всасывания в эксперименте:

- Метод Гейденгайна - всасывание на изолированном участке кишечника- .

- Ангиостомия (по И.П.Павлову) - исследование притекающей и оттекающей крови в момент пищевой нагрузки.

Методы изучения всасывания у человека:

- По скорости возникновения фармакологического эффекта (никотиновая кислота - покраснение кожи лица).

- Радиоизотопный метод (меченые вещества переходят из кишечника в кровь).

Изучение экскреторной функции пищеварительного тракта. Экскреторную функцию изучают по количеству какого-либо вещества в содержимом различных отделов желудочно-кишечного тракта через определенные интервалы времени после введения этого вещества в кровь.

 

 







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 1476. Нарушение авторских прав


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2020 год . (0.002 сек.) русская версия | украинская версия