Свойства ферментов

Специфичность действия – каждый фермент действует только на одно (или несколько) веществ определенной химической структуры.

Каталитическая активность – под действием ферментов легко протекают реакции в обычных условиях, которые без ферментов требуют высокой температуры, давления, длительности времени.

Чувствительность к условиям среды (температура- 30-50°С, кислотность).

2. Натуральный мед – продукт переработки цветочного нектара в организме пчелы.

Мед классифицируется:

По цвету:

Светлый – липовый, акациевый, белого клевера.

Темный – гречишный, васильковый.

По происхождению:

Цветочный – пчелы вырабатывают из нектара цветков. Он представляет собой смесь различных медов и получают название по преобладающему в смеси.

Падевый – пчелы вырабатывают из пади животного происхождения (сладкие выделения сосущих насекомых), а также пади растительного происхождения, выделяемой листьями и стеблями растений.

Смешанный – падевый и смешанный вместе.

Ядовитый (пьяный) – переработка пчелами нектара растений семейства вересковых (багульника, болотного вереска), где вместе с нектаром пчелы вносят в мёд ядовитые вещества этих растений.

По способу получения:

Сотовый – поступает в продажу в сотах.

Мёд – самотек – получают после вскрытия сот при их нагревании на солнце или теплом месте.

Прессовый – отделяют прессованием.

Центробежный – отделяют на центрифугах.