Учебной работы
| Виды учебной работы
| Академические часы/
зачетные единицы
| |
| Очн.плн.
| Очн.скр.
| Зчн.плн.
| Зчн.скр.
| | зач.
ед.
| акад.
часы
| зач.
ед.
| акад.
часы
| зач.
ед.
| акад.
часы
| зач.
ед.
| акад.
часы
| | Общая трудоемкость дисциплины
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Аудиторные занятия (всего)
| 1,6
|
| 1,6
|
| 0,6
|
| 0,38
|
| | В том числе:
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Лекции
| 0,61
|
| 0,6
|
| 0,17
|
| 0,11
|
| | Практические работы (ПР)
|
|
|
|
| 0,43
|
| 0,28
|
| | Самостоятельная работа (всего)
| 2,4
|
| 2,4
|
| 3,4
|
| 3,61
|
| | В том числе:
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Самостоятельное изучение отдельных тем модуля
| 0,5
|
| 0,5
|
| 0,62
|
| 0,83
|
| | Изучение тем лекций
| 0,5
|
| 0,5
|
| 0,56
|
| 0,56
|
| | Подготовка к курсовой работе
| 0,4
|
| 0,4
|
| 0,56
|
| 0,56
|
| | Подготовка к практическим работам
| 0,5
|
| 0,5
|
| 0,83
|
| 0,83
|
| | Подготовка к промежуточной аттестации (экзамену)
| 0,5
|
| 0,5
|
| 0,83
|
| 0,83
|
| | Контроль (всего)
|
|
|
|
|
|
|
|
| | В том числе:
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Входной текущий рубежный
| 0,5
|
| 0,5
| 0,5
| 0,5
|
| 0,5
|
| | Промежуточная аттестация (экзамен)
| 0,5
|
| 0,5
| 0,5
| 0,5
|
| 0,5
|
| | Контроль - экзамен
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | | | | | | | | | | |
Таблица 2. Базовые модули дисциплины, рекомендуемая трудоемкость и виды учебной работы
| Наименование модуля и темы
| Зачетные единицы/ академические часы
| | Всего
| Лекции
| Практические работы
| Самостоятельная
работа
| Контроль
(входной текущий, рубежный)
| | Модуль 1. Структура и функционирование управляющих компонентов сети
| 2,28
/80
| 0,38/12
| 0,5/18
| 1,39/50
| / (1*)
| | Mодуль 2. Особенности запуска предприятий сетевого сервиса
| 1,78/
| 0,27/10
| 0,5/18
| 1/36
| / (1*)
| | Всего на дисциплину «Организация сетевого ресторанного бизнеса»
| 5/180
| 0,65/22
| 1/36
| 2,39/86
| 1/36
|
Примечание: в знаменателе приведена трудоемкость в часах; (1*) - входной, текущий и рубежный контроль входят в аудиторные часы и в суммарный расчет часов не включены
Таблица 3. Обязательный дидактический минимум содержания дисциплины и ее учебно-образовательных модулей
| Наименование модуля дисциплины
| Дидактический минимум
| | Модуль 1. Структура и функционирование управляющих компонентов сети.
Тема1.Основные задачи, цели, понятия дисциплины;
Тема2.Современное состояние и развитие сетевого ресторанного бизнеса в России и за рубежом;
Тема3.Характеристика сетевого предприятия, его особенности;
Тема4.Централизация предприятий ресторанного бизнеса;
Тема5.Структура управляющих компаний предприятий ресторанного бизнеса;
Тема 6. Логистика предприятий и сетевого сервиса. Стратегии в подготовки кадров.
| Основные задачи, цели, понятия дисциплины. Современное состояние и развитие сетевого ресторанного бизнеса в России и за рубежом. Структура и функция управляющих компаний сети. Характеристика состава управляющей компании и основные функции ее элементов. Организация управляющей компании по управлению операционной деятельностью сетевых предприятий. Определение сетевого предприятия. Особенности централизации предприятий ресторанного бизнеса. Особенности бухгалтерского учета централизованной системе бизнес процессов сетевых предприятий. Логистика предприятий сетевого сервиса. Внедрение и отладка централизованной современной службы логистики на предприятиях. Организация схемы централизованного управления производства и продажами. Разработка единого ассортиментного перечня блюд, товаров и услуг. Логистическое сопровождение производства и продаж.
| | Модуль 2. Особенности запуска предприятий сетевого сервиса.
Тема1.Выбор помещений и особенности строительства предприятий под сетевой сервис;
Тема2.Особенности материально-технического оснащения предприятий сетевого сервиса. Тема3.Меню и технологии производства продукции предприятий сетевого сервиса;
Тема4.Риски предприятий сетевого сервиса;
Тема5.Стратегия предприятий сетевого сервиса;
| Выбор помещений. Маркетинговые исследования по размещению предприятий сетевого ресторанного бизнеса. Особенности строительства помещений под сетевые предприятия. Особенности материально-технического оснащения: закупка инвентаря и оборудования. Промработы включают в себя организацию рекламной компании, оснащение рекламным материалом, поставку мебели, вывески и т.д. Особенности меню и технологии производства продукции общественного питания в сетевых предприятиях. Разработка технологии производства блюд в сетевых предприятиях. Особенности организации производства на сетевых предприятиях. Централизованное приготовление полуфабрикатов, кулинарных изделий, полуфабрикатов высокой степени готовности для сетевых предприятий. Контроль качества готовой продукции, риски предприятий сетевого сервиса, подготовка кадров. Стратегия предприятий сетевого сервиса.
| МОДУЛЬ 1 «Структура и функционирование управляющих компонентов сети»
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...
|
Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...
|
СИНТАКСИЧЕСКАЯ РАБОТА В СИСТЕМЕ РАЗВИТИЯ РЕЧИ УЧАЩИХСЯ В языке различаются уровни — уровень слова (лексический), уровень словосочетания и предложения (синтаксический) и уровень
Словосочетание в этом смысле может рассматриваться как переходное звено от лексического уровня к синтаксическому...
Плейотропное действие генов. Примеры. Плейотропное действие генов - это зависимость нескольких признаков от одного гена, то есть множественное действие одного гена...
Методика обучения письму и письменной речи на иностранном языке в средней школе. Различают письмо и письменную речь.
Письмо – объект овладения графической и орфографической системами иностранного языка для фиксации языкового и речевого материала...
|
Устройство рабочих органов мясорубки Независимо от марки мясорубки и её технических характеристик, все они имеют принципиально одинаковые устройства...
Ведение учета результатов боевой подготовки в роте и во взводе Содержание журнала учета боевой подготовки во взводе. Учет результатов боевой подготовки - есть отражение количественных и качественных показателей выполнения планов подготовки соединений...
Сравнительно-исторический метод в языкознании сравнительно-исторический метод в языкознании является одним из основных и представляет собой совокупность приёмов...
|
|
