Учебной работы
| Виды учебной работы
| Академические часы/
зачетные единицы
| |
| Очн.плн.
| Очн.скр.
| Зчн.плн.
| Зчн.скр.
| | зач.
ед.
| акад.
часы
| зач.
ед.
| акад.
часы
| зач.
ед.
| акад.
часы
| зач.
ед.
| акад.
часы
| | Общая трудоемкость дисциплины
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Аудиторные занятия (всего)
| 1,6
|
| 1,6
|
| 0,6
|
| 0,38
|
| | В том числе:
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Лекции
| 0,61
|
| 0,6
|
| 0,17
|
| 0,11
|
| | Практические работы (ПР)
|
|
|
|
| 0,43
|
| 0,28
|
| | Самостоятельная работа (всего)
| 2,4
|
| 2,4
|
| 3,4
|
| 3,61
|
| | В том числе:
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Самостоятельное изучение отдельных тем модуля
| 0,5
|
| 0,5
|
| 0,62
|
| 0,83
|
| | Изучение тем лекций
| 0,5
|
| 0,5
|
| 0,56
|
| 0,56
|
| | Подготовка к курсовой работе
| 0,4
|
| 0,4
|
| 0,56
|
| 0,56
|
| | Подготовка к практическим работам
| 0,5
|
| 0,5
|
| 0,83
|
| 0,83
|
| | Подготовка к промежуточной аттестации (экзамену)
| 0,5
|
| 0,5
|
| 0,83
|
| 0,83
|
| | Контроль (всего)
|
|
|
|
|
|
|
|
| | В том числе:
|
|
|
|
|
|
|
|
| | Входной текущий рубежный
| 0,5
|
| 0,5
| 0,5
| 0,5
|
| 0,5
|
| | Промежуточная аттестация (экзамен)
| 0,5
|
| 0,5
| 0,5
| 0,5
|
| 0,5
|
| | Контроль - экзамен
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | | | | | | | | | | |
Таблица 2. Базовые модули дисциплины, рекомендуемая трудоемкость и виды учебной работы
| Наименование модуля и темы
| Зачетные единицы/ академические часы
| | Всего
| Лекции
| Практические работы
| Самостоятельная
работа
| Контроль
(входной текущий, рубежный)
| | Модуль 1. Структура и функционирование управляющих компонентов сети
| 2,28
/80
| 0,38/12
| 0,5/18
| 1,39/50
| / (1*)
| | Mодуль 2. Особенности запуска предприятий сетевого сервиса
| 1,78/
| 0,27/10
| 0,5/18
| 1/36
| / (1*)
| | Всего на дисциплину «Организация сетевого ресторанного бизнеса»
| 5/180
| 0,65/22
| 1/36
| 2,39/86
| 1/36
|
Примечание: в знаменателе приведена трудоемкость в часах; (1*) - входной, текущий и рубежный контроль входят в аудиторные часы и в суммарный расчет часов не включены
Таблица 3. Обязательный дидактический минимум содержания дисциплины и ее учебно-образовательных модулей
| Наименование модуля дисциплины
| Дидактический минимум
| | Модуль 1. Структура и функционирование управляющих компонентов сети.
Тема1.Основные задачи, цели, понятия дисциплины;
Тема2.Современное состояние и развитие сетевого ресторанного бизнеса в России и за рубежом;
Тема3.Характеристика сетевого предприятия, его особенности;
Тема4.Централизация предприятий ресторанного бизнеса;
Тема5.Структура управляющих компаний предприятий ресторанного бизнеса;
Тема 6. Логистика предприятий и сетевого сервиса. Стратегии в подготовки кадров.
| Основные задачи, цели, понятия дисциплины. Современное состояние и развитие сетевого ресторанного бизнеса в России и за рубежом. Структура и функция управляющих компаний сети. Характеристика состава управляющей компании и основные функции ее элементов. Организация управляющей компании по управлению операционной деятельностью сетевых предприятий. Определение сетевого предприятия. Особенности централизации предприятий ресторанного бизнеса. Особенности бухгалтерского учета централизованной системе бизнес процессов сетевых предприятий. Логистика предприятий сетевого сервиса. Внедрение и отладка централизованной современной службы логистики на предприятиях. Организация схемы централизованного управления производства и продажами. Разработка единого ассортиментного перечня блюд, товаров и услуг. Логистическое сопровождение производства и продаж.
| | Модуль 2. Особенности запуска предприятий сетевого сервиса.
Тема1.Выбор помещений и особенности строительства предприятий под сетевой сервис;
Тема2.Особенности материально-технического оснащения предприятий сетевого сервиса. Тема3.Меню и технологии производства продукции предприятий сетевого сервиса;
Тема4.Риски предприятий сетевого сервиса;
Тема5.Стратегия предприятий сетевого сервиса;
| Выбор помещений. Маркетинговые исследования по размещению предприятий сетевого ресторанного бизнеса. Особенности строительства помещений под сетевые предприятия. Особенности материально-технического оснащения: закупка инвентаря и оборудования. Промработы включают в себя организацию рекламной компании, оснащение рекламным материалом, поставку мебели, вывески и т.д. Особенности меню и технологии производства продукции общественного питания в сетевых предприятиях. Разработка технологии производства блюд в сетевых предприятиях. Особенности организации производства на сетевых предприятиях. Централизованное приготовление полуфабрикатов, кулинарных изделий, полуфабрикатов высокой степени готовности для сетевых предприятий. Контроль качества готовой продукции, риски предприятий сетевого сервиса, подготовка кадров. Стратегия предприятий сетевого сервиса.
| МОДУЛЬ 1 «Структура и функционирование управляющих компонентов сети»
Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...
|
Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...
|
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
|
Конституционно-правовые нормы, их особенности и виды Характеристика отрасли права немыслима без уяснения особенностей составляющих ее норм...
Толкование Конституции Российской Федерации: виды, способы, юридическое значение Толкование права – это специальный вид юридической деятельности по раскрытию смыслового содержания правовых норм, необходимый в процессе как законотворчества, так и реализации права...
Значення творчості Г.Сковороди для розвитку української культури Важливий внесок в історію всієї духовної культури українського народу та її барокової літературно-філософської традиції зробив, зокрема, Григорій Савич Сковорода (1722—1794 pp...
|
|
Вопрос. Отличие деятельности человека от поведения животных главные отличия деятельности человека от активности животных сводятся к следующему: 1...
Расчет концентрации титрованных растворов с помощью поправочного коэффициента При выполнении серийных анализов ГОСТ или ведомственная инструкция обычно предусматривают применение раствора заданной концентрации или заданного титра...
Психолого-педагогическая характеристика студенческой группы
Характеристика группы составляется по 407 группе очного отделения зооинженерного факультета, бакалавриата по направлению «Биология» РГАУ-МСХА имени К...
|
|
