Наименование блюд суп молочный с макаронными изделиями
Выход в граммах 500
Расчет стоимости сырья на 100 блюд
Сборник рецептур блюд, 2000, № 161
| №/№
| Наименование
| Дата 01.08.20__ г.
|
|
| Дата
|
| п/п
| продукта
| норма
| Цена
| Сумма
| норма
| Цена
| Сумма
|
|
|
| на 1 блюдо
| на 100 блюд
|
|
| на 1 блюдо
| на 100 блюд
|
|
|
|
2 3 4 5
| Молоко фляжное Лапша
Масло сливочное Сахар
Соль
|
| 25,0 4,0 0,4 0,3
| 16-00 65-00 190-00 38-00
| 400-00 260-00 76-00 11-40 1-50
|
|
|
|
|
| Общая стоимость продуктов
|
|
|
| 748-90
|
|
|
|
|
| Продажная цена
|
| 250 г.
|
| 7-50
|
|
|
|
|
Зав. производством Дубова
Экономист по ценам Дружинина
«УТВЕРЖДАЮ»
Директор Тонких
Столовая № 7 ОАО «Рассвет»
Калькуляционная карточка № 27
Наименование блюд щи из свежей капусты с картофелем
Выход в граммах 100/25/10
Расчет стоимости сырья на 100 блюд
Сборник рецептур блюд, 2000, № 120
| №/№
| Наименование
| Дата 18.07.20__ г.
| Дата 13.08.20__ г.
|
| п/п
| продукта
| норма
| Цена
| Сумма
| норма
| Цена
| Сумма
|
|
|
| на 1
| на 100
|
|
| на 1
| на 100
|
|
|
|
|
| блюдо
| блюд
|
|
| блюдо
| блюд
|
|
|
|
| Курица 2 к. п/ф
|
| 3,6
| 160-00
| 576-00
|
| —
| —
| —
|
|
| Капуста свежая
|
| 12,5
| 45-00
| 562-50
|
| 12,5
| 45-00
| 562-50
|
|
| Морковь свежая
|
| 2,5
| 80-00
| 200-00
|
| 2,5
| 80-00
| 200-00
|
|
| Картофель свежий
|
| 8,0
| 25-00
| 200-00
|
| 8,0
| 25-00
| 200-00
|
|
| Лук репчатый
|
| 2,4
| 70-00
| 168-00
|
| 2,4
| 70-00
| 168-00
|
|
| Комбижир
|
| 1,0
| 160-00
| 160-00
|
| 1,0
| 160-00
| 160-00
|
|
| Сметана
|
| 1,0
| 140-00
| 140-00
|
| 1,0
| 140-00
| 140-00
|
|
| Кости
|
|
|
|
|
| 10,0
| 70-00
| 700-00
|
|
| Специи
|
|
|
| 12-00
|
|
|
| 12-00
|
| Общая стоимость продуктов
|
|
|
| 2018-50
|
|
|
| 2142-50
|
| Продажная цена
|
|
|
| 20-20
|
|
|
| 21-40
|
Зав. производством Дубова
Экономист по ценам Дружинина
«УТВЕРЖДАЮ»
Директор Тонких
Столовая № 7 ОАО «Рассвет»
