Наименование блюд кофе на молоке
Выход в граммах 200
Расчет стоимости сырья на 100 блюд
Сборник рецептур блюд, 2000, № 637
| №/№
| Наименование
| Дата 11.08.20___ г.
| Дата 23.08.20___ г.
|
| п/п
| продукта
| норма
| Цена
| Сумма
| норма
| Цена
| Сумма
|
|
|
| на 1 блюдо
| на 100 блюд
|
|
| на 1 блюдо
| на 100 блюд
|
|
|
|
2 3 4
| Кофе натуральный Сахар Молоко фляжное Молоко сухое
|
| 0,6 2,0 5,0
| 400-00 38-00 16-00
| 240-00 76-00 80-00
|
| 0,3 1,0
0,33
| 240-00 38-00
70-00
| 72-00 76-00
23-10
|
| Общая стоимость продуктов
|
|
|
| 396-00
|
|
|
| 171-10
|
| Продажная цена
|
|
|
| 4-00
|
|
|
| 1-30
|
Зав. производством ДубоваДубова
Экономист по ценам ДружининаДружинина
«УТВЕРЖДАЮ»
Директор Тонких
Столовая № 7 ОАО «Рассвет»
Калькуляционная карточка № 146
Наименование блюд компот из свежих яблок и слив
Выход в граммах 220
Расчет стоимости сырья на 100 блюд
Сборник рецептур блюд, 2000, № 586
| №/№
| Наименование
| Дата 03.05.20 г.
| г.
|
| Дата 11.08.20_
| г.
|
| Дата 11.08.20 11.08.19S
| г.
|
|
| п/п
| продукта
| норма
| Цена
| Сумма
| норма
| Цена
| Сумма
| норма
| Цена
| Сумма
|
|
|
| на 1 блюдо
| на 100 блюд
|
|
| на 1 блюдо
| на 100 блюд
|
|
| на 1 блюдо
| на 100 блюд
|
|
|
|
2 3 4
| Яблоки 2 с. Сахар Яблоки н/ст. Слива
|
| 2,27 1,2
| 85-00 38-00
| 192-90 45-60
|
|
1,2 2,27
| 38-00 60-00
| 45-60 136-20
|
|
2,4 4,1
| 38-00 70-00
| 91-20 287-00
|
| Общая стоимость продуктов
|
|
|
| 238-50
|
|
|
| 181-80
|
|
|
| 378-20
|
| Продажная цена
|
|
|
| 2-30
|
|
|
| 1-80
|
|
|
| 3-80
|
Зав. Производством ДубоваДубоваДубова
Экономист по ценам ДружининаДружининаДружинина
«УТВЕРЖДАЮ»
Директор Тонких ТонкихТонких
Столовая № 7 ОАО «Рассвет»
