Ферментер, в котором происходит основная стадия биотехнологического
процесса – ферментационная. Стадия ферментации проводится в соот- Ветствии с Технологическим регламентом, разработанным для конкрет- Ного процесса, включая субстрат и тип продуцента, и сводится к дози- Рованному поступлению в ферментер потоков питательных веществ и Воздуха (или газовой смеси), стабилизации основных параметров про- Цесса на заданных уровнях и своевременному отводу из аппарата отра- Ботанного воздуха, образующихся продуктов, а также тепла. Макси- Мальные скорости синтеза белковых веществ микробными клетками Реализуются при оптимальных условиях среды, когда удельная скорость Роста близка к максимальной. Поэтому для получения белка однокле- Точных биотехнологические процессы реализуют в проточном режиме, Который позволяет стабилизировать практически все параметры стадии Ферментации на уровнях, оптимальных для размножения клеток со ско- ростями роста, близкими к μmax, то есть в режиме белковой направлен- Ности биосинтеза. При производстве биомассы в качестве кормового Белкового продукта, как правило, осуществляется режим незащищенной Ферментации, то есть без соблюдения правил стерильности. Последнее Оправдано как условиями ферментации (проточное культивирование),
|
