Был пущен в 1935 г. Во время второй мировой войны биомасса пищевых

Дрожжей (Candida arborea и C. utilis) также была важным белковым ком-

Понентом питания в Германии. После второй мировой войны серия заво-

Дов по производству пищевых дрожжей на углеводном сырье производи-

тельностью 10–12 тонн в сутки была построена в разных странах.

В настоящее время в микробиологических производствах белка при-

Меняется различное сахаросодержащее сырье. Это отходы пищевой, мо-

Лочной, спиртовой, сахарной и целлюлозной промышленности и продук-

Ты переработки растительного сырья (древесины, соломы, торфа, несъе-

добных частей растений – стебли, лузга, кочерыжки). Питательные среды,

Приготовленные на основе перечисленных субстратов, содержат наборы

Моно- и дисахаров, органические кислоты, спирты и другие органические

Соединения, а также минеральные элементы, то есть являются сложными

Многокомпонентыми субстратами. Поэтому при их применении исполь-

Зуют штаммы-продуценты, способные, во-первых, усваивать как пентозы,

так и гексозы, и, во-вторых, – устойчивые к присутствию спиртов, фурфу-

Рола и других продуктов гидролиза растительных биомасс. Наибольшее

распространение получили виды дрожжей рода Candida: C. utilis, C. scottii,

C. tropicalis, способные утилизировать наряду с гексозами пентозы и толе-