Синтезом, гидролизом природного белкового сырья и в биотехнологиче-
ских процессах. Химический синтез дает рацемат – продукт, содержащий Как L-, так и D-формы аминокислот. За исключением глицина, который не Имеет оптически активных изомеров, и метионина, усваяемого организ- Мами в обеих формах, D-изомеры обладают токсичностью. Получение Оптически активных L-изомеров аминокислот из гидролизатов природных Материалов растительного и животного происхождения связано с много- Ступенчатой и дорогостоящей очисткой. Биотехнологическое получение Аминокислот включает в себя прямую микробную ферментацию, а также Микробиологический или ферментативный синтез из предшественников. Микробиологический метод получения аминокислот, наиболее распро- Страненный в настоящее время, основан на способности микроорганизмов синтезировать все L-аминокислоты, а в определенных условиях – обеспечи- Вать их сверхсинтез. Биосинтез аминокислот в микробных клетках протека- ет в виде так называемых свободных аминокислот или «пула аминокислот», Из которого в процессах конструктивного метаболизма синтезируются кле- Точные макромолекулы. Для синтеза всех белков требуется 20 аминокислот. Пути синтеза большинства аминокислот взаимосвязаны. При этом одни Аминокислоты являются предшественниками для биосинтеза других. Пиру-
|
