Синтезом, гидролизом природного белкового сырья и в биотехнологиче-

ских процессах. Химический синтез дает рацемат – продукт, содержащий

Как L-, так и D-формы аминокислот. За исключением глицина, который не

Имеет оптически активных изомеров, и метионина, усваяемого организ-

Мами в обеих формах, D-изомеры обладают токсичностью. Получение

Оптически активных L-изомеров аминокислот из гидролизатов природных

Материалов растительного и животного происхождения связано с много-

Ступенчатой и дорогостоящей очисткой. Биотехнологическое получение

Аминокислот включает в себя прямую микробную ферментацию, а также

Микробиологический или ферментативный синтез из предшественников.

Микробиологический метод получения аминокислот, наиболее распро-

Страненный в настоящее время, основан на способности микроорганизмов

синтезировать все L-аминокислоты, а в определенных условиях – обеспечи-

Вать их сверхсинтез. Биосинтез аминокислот в микробных клетках протека-

ет в виде так называемых свободных аминокислот или «пула аминокислот»,

Из которого в процессах конструктивного метаболизма синтезируются кле-

Точные макромолекулы. Для синтеза всех белков требуется 20 аминокислот.

Пути синтеза большинства аминокислот взаимосвязаны. При этом одни

Аминокислоты являются предшественниками для биосинтеза других. Пиру-