Лизин, метионин, треонин, триптофан, валин, фенилаланин) незаменимы
Для человека. Для сельскохозяйственных животных этот список дополня- ют гистидин и аргинин, а для молодняка птицы – еще и пролин. Поэтому в Больших количествах аминокислоты употребляют для балансировки кор- Мов. Введение в состав комбикормов аминокислот сокращает расход де- Фицитных белков животного происхождения. За последние 10 лет количе- Ство аминокислот, используемых в кормопроизводстве, возросло в 15 раз. Это составляет около 70 % от объема их производства. Около 30 % произ- Водимых аминокислот используется в пищевой промышленности. Так, Цистеин предотвращает пригорание пищи в процессе приготовления, Улучшает качество хлеба при выпечке, усиливает запах пищи. Глицин, Обладающий освежающим, сладковатым вкусом, используется при произ- водстве напитков. Глутаминовая кислота – для усиления вкуса и консер- Вирования пищи. Ряд аминокислот (аргинин, аспартат, цистеин, фенила- Ланин и др.) используют в медицине. Аминокислоты широко используют- Ся в химической и фармацевтической промышленности в качестве пред- Шественников для производства детергентов, полиаминокислот, полиуре- Тана и препаратов для сельского хозяйства. Получение аминокислот возможно несколькими путями: химическим
|
