Создавать практически безотходные биотехнологические процессы, не

Загрязняющие окружающую среду.

Эффективные биотехнологические процессы на основе ферментатив-

Ного катализа используются все шире в различных сферах человеческой

деятельности: пищевой промышленности, энергетике, медицине, биоэлек-

Трокатализе и микроэлектронике.

ПОЛУЧЕНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТОВ

Ферменты – это специфические катализаторы белковой природы, выра-

Батываемые клетками и тканями организмов. Они способны во много раз

Ускорять течение химических и биохимических реакций, не входя в состав

Конечных продуктов. Практические применения ферментов основаны на их

Высокой каталитической активности и более высокой по сравнению с не-

Биологическими каталитическими системами субстратной специфичностью.

Источником ферментов служат растительные и животные ткани, микроор-

Ганизмы. Химический синтез ферментов в промышленных масштабах очень

Сложен, дорог и экономически не целесообразен. Микробиологический ме-

тод получения ферментов – наиболее перспективен. Его преимущества за-

ключаются в следующем: 1) богатство ассортимента ферментов, синтези-

Руемых микроорганизмами, 2) возможность управления ферментативными

Системами и составом производимых препаратов, 3) высокие скорости раз-