Создавать практически безотходные биотехнологические процессы, не
Загрязняющие окружающую среду. Эффективные биотехнологические процессы на основе ферментатив- Ного катализа используются все шире в различных сферах человеческой деятельности: пищевой промышленности, энергетике, медицине, биоэлек- Трокатализе и микроэлектронике. ПОЛУЧЕНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТОВ Ферменты – это специфические катализаторы белковой природы, выра- Батываемые клетками и тканями организмов. Они способны во много раз Ускорять течение химических и биохимических реакций, не входя в состав Конечных продуктов. Практические применения ферментов основаны на их Высокой каталитической активности и более высокой по сравнению с не- Биологическими каталитическими системами субстратной специфичностью. Источником ферментов служат растительные и животные ткани, микроор- Ганизмы. Химический синтез ферментов в промышленных масштабах очень Сложен, дорог и экономически не целесообразен. Микробиологический ме- тод получения ферментов – наиболее перспективен. Его преимущества за- ключаются в следующем: 1) богатство ассортимента ферментов, синтези- Руемых микроорганизмами, 2) возможность управления ферментативными Системами и составом производимых препаратов, 3) высокие скорости раз-
|
