Наличный, безналичный, эквайринг) были рассмотрены ранее в разделе «Организация работы официанта»).

⇐ Предыдущая 43 44 45 46 474849 50 51 52 Следующая ⇒

Завершающие работы в баре, после ухода гостей– осуществляют в следующем порядке:

· включают вытяжку на полную мощность для проветривания помещения;

· гасят свечи, камин (если таковые есть);

· отключают электрические приборы, промывают их и насухо вытирают;

· приводят в порядок рабочее место, где расположена установка «драфт» (разливное пиво);

· моют использованную посуду (заносят на мойку), насухо вытирают и расставляют по отведенным местам;

· убирают все использованные полотенца и полотняные салфетки;

· протирают верхний и нижний модули барной стойки;

· убирают в холодильник соки, напитки, фрукты, мяту;

· удаляют из бара пакет с мусором;

· подсчитывают выручку, заполняют кассовую книгу и сдают денежную сумму.

При уборке бара соблюдаются следующие правила:

· все рабочие поверхности, столы, стулья протираются с использованием дез.средств (в течение рабочего дня они должны быть чистыми);

· во время работы верхний и нижний модули барной стойки постоянно протираются влажной и сухой салфеткой;

· полы моют перед открытием или после закрытия заведения, а также по мере загрязнения отдельных их участков;

· шкафы для посуды, холодильники, подставки под стеклянную посуду и подносы должны мыть регулярно;

При закрытии заведения следует отключить вытяжку и кондиционер, проверить свободны ли туалеты, закрыты ли все краны, окна, двери «черного входа», выключить освещение, включить систему сигнализации, закрыть входные двери.

⇐ Предыдущая 43 44 45 46 474849 50 51 52 Следующая ⇒

Дата добавления: 2015-09-07; просмотров: 857. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...

Гальванического элемента При контакте двух любых фаз на границе их раздела возникает двойной электрический слой (ДЭС), состоящий из равных по величине, но противоположных по знаку электрических зарядов...

Сущность, виды и функции маркетинга персонала Перснал-маркетинг является новым понятием. В мировой практике маркетинга и управления персоналом он выделился в отдельное направление лишь в начале 90-х гг.XX века...

Разработка товарной и ценовой стратегии фирмы на российском рынке хлебопродуктов В начале 1994 г. английская фирма МОНО совместно с бельгийской ПЮРАТОС приняла решение о начале совместного проекта на российском рынке. Эти фирмы ведут деятельность в сопредельных сферах производства хлебопродуктов. МОНО – крупнейший в Великобритании...

Методы прогнозирования национальной экономики, их особенности, классификация В настоящее время по оценке специалистов насчитывается свыше 150 различных методов прогнозирования, но на практике, в качестве основных используется около 20 методов...

Методы анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия Содержанием анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия является глубокое и всестороннее изучение экономической информации о функционировании анализируемого субъекта хозяйствования с целью принятия оптимальных управленческих...

Образование соседних чисел Фрагмент: Программная задача: показать образование числа 4 и числа 3 друг из друга...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.008 сек.) русская версия | украинская версия