Наличный, безналичный, эквайринг) были рассмотрены ранее в разделе «Организация работы официанта»).

⇐ Предыдущая 43 44 45 46 474849 50 51 52 Следующая ⇒

Завершающие работы в баре, после ухода гостей– осуществляют в следующем порядке:

· включают вытяжку на полную мощность для проветривания помещения;

· гасят свечи, камин (если таковые есть);

· отключают электрические приборы, промывают их и насухо вытирают;

· приводят в порядок рабочее место, где расположена установка «драфт» (разливное пиво);

· моют использованную посуду (заносят на мойку), насухо вытирают и расставляют по отведенным местам;

· убирают все использованные полотенца и полотняные салфетки;

· протирают верхний и нижний модули барной стойки;

· убирают в холодильник соки, напитки, фрукты, мяту;

· удаляют из бара пакет с мусором;

· подсчитывают выручку, заполняют кассовую книгу и сдают денежную сумму.

При уборке бара соблюдаются следующие правила:

· все рабочие поверхности, столы, стулья протираются с использованием дез.средств (в течение рабочего дня они должны быть чистыми);

· во время работы верхний и нижний модули барной стойки постоянно протираются влажной и сухой салфеткой;

· полы моют перед открытием или после закрытия заведения, а также по мере загрязнения отдельных их участков;

· шкафы для посуды, холодильники, подставки под стеклянную посуду и подносы должны мыть регулярно;

При закрытии заведения следует отключить вытяжку и кондиционер, проверить свободны ли туалеты, закрыты ли все краны, окна, двери «черного входа», выключить освещение, включить систему сигнализации, закрыть входные двери.

⇐ Предыдущая 43 44 45 46 474849 50 51 52 Следующая ⇒

Дата добавления: 2015-09-07; просмотров: 857. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...

Этапы творческого процесса в изобразительной деятельности По мнению многих авторов, возникновение творческого начала в детской художественной практике носит такой же поэтапный характер, как и процесс творчества у мастеров искусства...

Тема 5. Анализ количественного и качественного состава персонала Персонал является одним из важнейших факторов в организации. Его состояние и эффективное использование прямо влияет на конечные результаты хозяйственной деятельности организации.

Билет №7 (1 вопрос) Язык как средство общения и форма существования национальной культуры. Русский литературный язык как нормированная и обработанная форма общенародного языка Важнейшая функция языка - коммуникативная функция, т.е. функция общения Язык представлен в двух своих разновидностях...

Примеры решения типовых задач. Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2 Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2. Найдите константу диссоциации кислоты и значение рК. Решение. Подставим данные задачи в уравнение закона разбавления К = a2См/(1 –a) =...

Экспертная оценка как метод психологического исследования Экспертная оценка – диагностический метод измерения, с помощью которого качественные особенности психических явлений получают свое числовое выражение в форме количественных оценок...

В теории государства и права выделяют два пути возникновения государства: восточный и западный Восточный путь возникновения государства представляет собой плавный переход, перерастание первобытного общества в государство...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.009 сек.) русская версия | украинская версия