СТИЛИ РАБОТЫ БАРМЕНА

Профессия бармена, среди всех профессий ресторанного бизнеса, является самой творческой. Она позволяет бармену раскрыть свой артистизм, общительность, увлеченность профессией. Бармен должен не только уметь профессионально налить напиток, приготовить коктейль и красиво его подать, но и обслужить посетителя так, чтобы ему захотелось посетить данное заведение многократно.

При обслуживании потребителей бармен использует различные стили работы:

классический – отличается своей консервативностью и строгостью, начиная с одежды бармена и заканчивая правилами приготовления и подачи напитков; для него характерны такие особенности, как полировка стеклянной посуды и инвентаря, охлаждение бокалов, измерение напитков или компонентов коктейля по мерному стакану и т.д.;

флейринг (до 2001г. – фристайл) – это искусство приготовления коктейлей и напитков с использованием элементов жонглирования, фокусов, огненного шоу, акробатических трюков и др.; цель флейринга – заинтересовать и привлечь внимание потребителей, повысить доход от продаваемых напитков;

элементы «рабочего» фрейлинга используются в повседневной работе бармена (перемещение бутылок, посуды на барной стойке во время приготовления конкретного напитка по заказу клиента;

элементы «шоу» фрейлинга используются при проведении шоу барменов и презинтаций, на дискотеках;

спидмиксинг – это стиль работы бармена, при котором он должен продемонстрировать свое умение быстро приготовить смешанный напиток (коктейль), не допустив ошибки в соблюдении пропорций и стандарта; классические коктейли по вкусу, аромату, крепости и составу должны быть одинаковы в любой стране мира.