Незаменимые элементы пищи — ....

A. это такие элементы, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека.

B. это аминокислоты, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека.

C. это белки, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека.

D. это абсолютный недостаток или избыток одного или нескольких необходимых питательных веществ

E. это абсолютный недостаток или избыток необходимых белков

 

89. Вы проводите контроль за качеством пастеризации молока по термограмме. ниже которого показателя низкотемпературная пастеризации будет некачественной?

A. 85oС

B. 63oС

C. 100oС

D. 120oС

E. 90oС

 

90. В состав пищеблоков входят:

A. служба приготовления пищи, буфеты и столовые;

B. столовая и кухня

C. комнаты приема пищи персонала

D. служба приготовления пищи

E. буфет и кухня

 

91. Перечислите основные критерии оценки энергетической адекватности питания:

A. Соответствие химического состава и калорийности рациона физиологическим нормам питания по отношению к росту

B. Выведение аскорбиновой кислоты с мочой

C. Количественное содержимое белков, жиров, углеводов 1:1:4

D. Толщина подкожно-жировой складки, масса тела, массо-ростовой показатель

E. Резистентность капилляров

 

92. Назовите время темновой адаптации (в сек), что свидетельствует о наличии А? гиповитаминоза:

A. 50-55

B. 10-15

C. 20-25

D. 25-30

E. 15-20

 

93. Помощник санитарного врача провел осмотр автотранспорта на соответствие его требованиям перевозки особо скоропортящихся продуктов, и оформил при этом санитарный паспорт на транспорт. На какой срок в этом случае выдается санитарный паспорт?

A. 2 года

B. 1 месяц

C. 1 год

D. 6 месяцев

E. 3 месяца

 

94. Общее количество белков в женском молоке составляет:

A. 0, 3- 1,5%

B. 3 - 4%

C. 0, 5 - 1,0%

D. 0, 9 - 2,0%

E. 0, 1 - 0,10%

 

95. Перечислите етиологические факторы микотоксикозов:

A. Грибы Claviceps purpurea, афлатоксины, грибы рода Fusarium

B. консервированные грибы

C. Фазини

D. Перезрелые грибы,Условно пригодные грибы

E. Грибы рода Fusarium