| Направление
| Научно-техническая
проблема
| Научно-инновационный
проект
|
| 1. Биологически полноценные экологически безопасные пищевые растительные масла
| 1.1. Разработать научные основы технологии и оборудование для производства биологически полноценных, экологически безопасных пищевых растительных масел, в том числе лечебнопрофилактического назначения
| 1.1.1. Создать ресурсосберегающую технологию растительных масел повышенной биологической ценности и разработать рецептуры жировых продуктов специального назначения
1.1.2. Создать промышленные линии для дезодорации и физической рафинации, обеспечивающие получение высококачественных дезодорированных масел, сокращение отходов, потерь сырья и расходов энергоресурсов
1.1.3. Создать магнитную технологию обработки горчичного масла, обеспечивающую повышение его пищевых достоинств и снижение потерь на стадии рафинации
|
| 2. Модифицированные жиры для маргариновой, хлебопекарной и других отраслей промышленности
| 2. Разработать научные сновы технологии и оборудование для производства модифицированных жиров
| 2.1.1. Создать технологию и организовать производство широкого ассортимента гидрированных растительных масел и жиров повышенного качества, в том числе со сниженным содержанием жирных кислот, для использования в рецептурах маргаринов, кулинарных жиров и жиров для хлебопечения
2.1.2. Создать технологию биологически полноценных модифицированных жиров с заданными свойствами с использованием методов переэтерификации и фракционирования отечественного сырья
2.1.3. Создать технологию и промышленные установки для производства заменителей какао-масла из отечественного жирового сырья на основе биотехнологии
|
|
|
| 2.1.4. Создать технологию жировых продуктов лечебно-профилактического назначения и для детского питания на основе триглицеридов со средней длиной углеродной цепи
|
| 3. Высококачественная маргариновая продукция, в том числе диетического назначения
| 3.1. Разработать научные основы технологии и оборудование для производства высококачественной маргариновой продукции
| 3.1.1. Создать промышленную технологию производства жировых эмульсионных продуктов многоцелевого назначения, в том числе с пониженным содержанием жира, с широким спектром функциональных свойств
|
| 4. Новые виды диетических майонезов
| 4.1. Разработать научные основы технологиии и оборудование для производства новых видов диетических майонезов
| 4.1.1. Создать ассортимент и технологии майонезной продукции диетического назначения
|
| 5. Пищевой растительный белок
| 5.1. Разработать научные основы технологии и оборудование для получения биологически полноценных белковых продуктов из масличного растительного сырья
| 5.1.1. Создать производство высококонцентрированных растительных белков с различными функциональными свойствами
5.1.2. Создать промышленную установку для производства заменителей женского молока на основе соевых белково-липидных композиций
|
Реализация научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, выполненных в рамках вышеуказанных проектов, даст возможность:
– обеспечить население и пищевую промышленность высококачественными экологически безопасными пищевыми маслами, в том числе лечебно-профилактического назначения, реализуемыми либо через торговую сеть, либо направляемыми для производства пищевых продуктов;
– повысить качество и расширить ассортимент модифицированных жиров, применяемых при выработке маргариновой продукции в хлебопекарной, кондитерской и других отраслях пищевой промышленности, маргариновой продукции повышенной пищевой ценности для непосредственного употребления в пищу и для смежных отраслей;
– улучшить комплектность использования ресурсов, в том числе дефицитного импортного сырья;
– отказаться от импорта высококонцентрированных растительных белков.
Осуществление предлагаемых приоритетов развития масложировой отрасли позволит преодолеть трудности, имеющиеся сегодня, самым эффективным способом использовать финансовые средства и в конечном итоге выпускать масложировую продукцию в необходимом количестве и ассортименте для нужд населения России.
