Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Стаціонарний електричний котел







 

 

Рис. 4.2. Котел харчоварильний електричний:

1 - облицювання; 2 - теплова ізоляція; 3 - спускний кран; 4 - датчик; 5 - тени; 6 - парогенератор; 7 - реле тиску; 8 - манометр; 9 - поворотний кран; 10 - кришка; 11 - клапан-турбінка; 12 - відбивач; 13 - прокладка; 14 - накладні важелі; 15 - воронка; 16 - подвійний допоміжний клапан; 17 - станція управління; 18 - ручка; 19 - лампа «увімкнено»; 20 - лампа «немає води»; 21 - противага; 22 - холодна вода; 23 - зливний кран; 24 - фільтр

 

Котел, який перевертається



 

 

Рис. 4. 3. Котел харчоварильний електричний, який перевертається:

1 - варильна посудина; 2 - борш; З - теплоізоляція; 4 - ЕКМ; 5 - наповнюючий жолоб з краном; 6 - запобіжний клапан; 7 - наживна гайка; 8 - наживні втулки; 9 - трубка; 10 - цапфа права; 11 - черв'ячне колесо; 12 - черв'як; 13 - поворотна трубка; 14 - вилкоподібна станина; 15 - кран рівня; 16 - болт заземлення; 17 - дно кожуха; 18 - ТЕНи; 19 - дно пароводяної сорочки; 20 - зовнішній котел; 21 - кожух; 22 - цапфа ліва; 23 - упор; 24 - трубопровід; 25 - вентиль; 26 - поворотний кронштейн; 27 - поворотний кран





 


Рис. Клапан-турбінка:

1 - шпиндель з кільцем; 2 - фіксатор; З - верхній клапан; 4 - штуцер; 5 - клапан з гвинтовими канавками (турбінка); 6 - розетка-відбивач

 

Рис. Подвійний запобіжний клапан:

1 - вакуумний клапан; 2 - корпус клапана; 3 - паровий клапан; 4 - вантаж; 5 - кожух клапана


 

Рис. Електроконтактний манометр:

1 - контрольна стрілка мінімальної межі тиску; 2 - манометрична стрілка; З — контрольна стрілка максимальної межі тиску; 4 - шкала манометру; 5 - отвір для ключа

 


На підприємствах ресторанного господарства використовують харчо варильні котли, які призначені для приготування перших, других та третіх страв та соусів в яких:

ü варильна ємність виконана з листової нержавіючої сталі, зовнішня ємність - покрашений метал;

ü напруга 380В/ 50Гц/ 3ф

ü модель КПЭ – 60 оснащена перекидним пристосуванням

 

 

Модель Потужн, кВт Робочий об»ем, л Час разігріву, хв Габаритні розміри, мм
КПЭ - 60 9,45     955×640×1110
КПЭ - 100       955×960×1005
КПЭ - 160       1150×1040×1115
КПЭ - 250       1150×1040×1275
КУПЭ - 60 НГ       1080×636×1060
КУПЭ - 100 НГ       1080×636×1210
КУПЭ - 160 НГ       1360*×1200×1800
КУПЭ - 250 НГ       1360*×1200×1900
КПЭМ - 60       800×860×1090
КПЭМ - 100     - 850×840×1090
КПЭМ - 160     - 850×840×1090

* - в моделях КУПЭ-160 НГ и КУПЭ-250 НГ висота вказана з відкритою кришкою

КУПЭ КПЭМ – 60 КПЭ - 60

 

ü призначені для приготування перших, других, третіх страв та соусів
ü на передній панелі розташовуються регулятор температури нагрівання, клапан наповнення водяної рубашки, клапан наповнення котла водою, крани зливу води з котла та рубашки;
ü на верхній поверхні знаходиться манометр для визначення тиску в водяній рубашці та запобіжний клапан, який спрацьовує при його перевищенні;
ü стационарне підключення до гарячої та холодної води

КОТЛИ МОДЕЛІ МЕ9-10 ВМ

 

Модель місткість, л потужність кВт Габаритні разміри мм
ME 9-10 BM     850×900×850
ME 9-15 BM     850×900×850

 


 

 

У газових котлах обігрів парогенератора відбувається безпо­середньо полум'ям і продуктами згорання палива. У зв'язку з цим виникають додаткові втрати теплоти з продуктами згорання, що відходять. З метою зменшення цих втрат паро­генератор поєднують з топкою.

ü Арматура (пункт 2)



 


Рис. Принципова конструктивна схема котла з газовим обігрівом: / - варильна посудина; // - парогенератор; /// - корпус котла; IV — теплоізоляція; V - кожух; VI - основа апарата; VII - арматура і контрольно-вимірювальні прилади: І - зливний кран; 2 - повітряний клапан; 3 - клапан-турбінка; 4 - под­війний запобіжний клапан; 5 - манометр; 6 — наповнюючий жолоб; 7 - кран рівня; 8 - кільцеві кишені; 9 - кільцевий газохід; 10 - газопальниковий пристрій; 11 - патрубок для відводу продуктів згорання

Міні-словник

Безпосередній нагрів - тени розташовані під дном робочої камери котла.

Робоча камера - посудина, в яку закладають продукти і в ній відбувається процес варіння.

Непрямий підігрів - робоча камера обігрівається за допомогою проміжного теплоносія.

Корпус - призначений для монтажу основних деталей котла.

Кожух - призначений для захисту теплоізоляції від руйнування.

Камера згорання - шафа, в яку вмонтовано газопальниковий пристрій.

Питання для самоконтролю

1. При яких температурах відбувається процес варіння харчових продуктів?

2. Від яких технологічних вимог залежить конструкція харчоварильних апаратів?

3. Перерахуйте основні технологічні вимоги, до харчо варильних апаратів.

4. Які теплові апарати відносяться до харчоварильних?

5. Які існують режимні характеристики процесів варіння?

6. Від яких факторів залежить час нагріву рідини до її закипання?

7. В чому заключаються принципові відмінності котлів різнихтипів?

8. Як відбувається обігрів парогенератора в газових харчова­рильних котлах?

9. Як відбувається обігрів парогенератора в електричних харчо­варильних котлах?

10. Надайте конструктивну характеристику електричних стаціонаріних харчоварильних котлів.

11. Надайте конструктивну характеристику електричних харчо­варильних котлів, які перевертаються.

12. Надайте конструктивну характеристику харчоварильних котлів з газовим обігрівом.

13. Конструктивні особливості, призначення та принцип дії клапана-турбінки і подвійного запобіжного клапана.

14. Призначення, конструктивні особливості та принципи дії електроконтактного манометра.

 
 


Тести

 

1.Клапан –турбінку встановлюють: /

• на пароводяній сорочці;

• на кришці котла;

• в парогенераторі.

2. Харчоварильні стаціонарні котли, в яких є парогенератор мають:

• безпосередній спосіб обігріву;

• непрямий спосіб обігріву;

3. Подвійний запобіжний клапан призначений для:

• зниження тиску в робочій камері котла;

• зниження і вирівнювання тиску з атмосферним в парово­дяній сорочці;

• для зниження тиску в парогенераторі.








Дата добавления: 2015-10-15; просмотров: 2924. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!




Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...


ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...


Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...


Логические цифровые микросхемы Более сложные элементы цифровой схемотехники (триггеры, мультиплексоры, декодеры и т.д.) не имеют...

Предпосылки, условия и движущие силы психического развития Предпосылки –это факторы. Факторы психического развития –это ведущие детерминанты развития чел. К ним относят: среду...

Анализ микросреды предприятия Анализ микросреды направлен на анализ состояния тех со­ставляющих внешней среды, с которыми предприятие нахо­дится в непосредственном взаимодействии...

Типы конфликтных личностей (Дж. Скотт) Дж. Г. Скотт опирается на типологию Р. М. Брансом, но дополняет её. Они убеждены в своей абсолютной правоте и хотят, чтобы...

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦЕНТРА ТЯЖЕСТИ ПЛОСКОЙ ФИГУРЫ Сила, с которой тело притягивается к Земле, называется силой тяжести...

СПИД: морально-этические проблемы Среди тысяч заболеваний совершенно особое, даже исключительное, место занимает ВИЧ-инфекция...

Понятие массовых мероприятий, их виды Под массовыми мероприятиями следует понимать совокупность действий или явлений социальной жизни с участием большого количества граждан...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.008 сек.) русская версия | украинская версия