Экспертизы продовольственных рынков
Первичную регистрацию ветеринарно-санитарной экспертизы в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы продовольственных рынков ведут в журналах единой формы. Записи необходимо вести в процессе выполнения соответствующей работы или непосредственно по ее окончании. Все журналы учета должны быть переплетены, прошнурованы и пронумерованы. На титульном листе обозначают назначение журнала, наименование лаборатории, даты начала и окончания записей. Журналы учета подлежат хранению в лаборатории в течение 3 лет со времени окончания в них записей. Размер журналов учета на продовольственных рынках стандартный – 20х30 см, количество листов в каждом журнале – 100 – 200. В приложении А представлены образцы форм журналов текущего учета работы в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках. 1) Журнал ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, мясных продуктов, рыбы, рыбных продуктов, раков, яйца. Данный журнал предназначен для повседневного учета поступающих на рынок для продажи и подвергнутых осмотру и ветеринарно-санитарной экспертизе мяса, мясных продуктов, рыбы, раков и яиц (Приложение А). Запись в журнал производится непосредственно при поступлении материала. Порядковую нумерацию (графа 1) ведут единую – с начала записи в журнале и до его окончания, а номера экспертиз (графа 2) – с первого номера на каждый день работы. Порядковый номер присваивается продукции каждого очередного владельца. Дату экспертизы указывают в начале работы смены на одной из страниц журнала. Наименование юридического лица, индивидуального предпринимателя, информацию о владельце продукции, его Ф.И.О. и адрес записывают в графе 3. В графах 5 – 9 обязательно проставляют в числителе количество туш и в знаменателе – массу в кг. Если доставлена часть туши, числитель подчеркивают. В графе 12 указывают шпик, другие мясные и рыбные продукты. В графе 15 указывают результаты осмотра: органолептические свойства, например, мясо свежее (парное), охлажденное, замороженное, а также обнаруженные дефекты. В графе 16 – результаты микроскопии. В графе 17 – результаты трихинеллоскопии. В графе 24 (примечание) указывают причину направления на дополнительные исследования в ветеринарную лабораторию. В конце рабочего дня ветеринарный врач, проводивший ветеринарно-санитарную экспертизу, обязан поставить подпись и указать свои Ф.И.О. 2) Журнал ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов. Записи в данном журнале производят по мере поступления материала. Журнал ведут в том же порядке, что и в вышеописанной форме. В конце рабочего дня ветеринарный врач, проводивший ветеринарно-санитарную экспертизу, обязан поставить подпись и указать свои Ф.И.О.(Приложение Б). 3) Журнал ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов растительного происхождения. Запись в журнал производится непосредственно при поступлении материала. Порядок ведения данного журнала тот же, что и журналов вышеописанных форм. В графе 12 указывают выявленные болезни. В конце рабочего дня ветеринарный врач, проводивший ветеринарно-санитарную экспертизу, обязан поставить подпись и указать свои Ф.И.О.(Приложение В). 4) Журнал ветеринарно-санитарной экспертизы меда. Запись в журнал производится непосредственно при поступлении материала. Порядок ведения данного журнала тот же, что и журналов вышеописанных форм. В конце рабочего дня ветеринарный врач, проводивший ветеринарно-санитарную экспертизу, обязан поставить подпись и указать свои Ф.И.О. (Приложение Г). Кроме журналов, установленных форм в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы обязательно заводятся и регулярно заполняются следующие журналы: журнал проведения дезинфекций в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы продовольственного рынка; журнал приготовления реактивов в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы продовольственного рынка; журнал учета отправки проб на бактериологические исследования; журнал учета утилизации проб и конфискатов; журнал актов списания проис-следованных проб; журнал учета и расходования спирта (приложения Д, Е, Ж).
|
