Минко И.С

 

Кафедра экономики промышленности

и организации производства

 

 

Технология бизнес-планирования

 

Учебное пособие

Для студентов, обучающихся по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности»

Всех форм обучения.

 

Санкт-Петербург

Технология бизнес-планирования: Учеб. пособие. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2007. - 150 с.

 

 

Представлен краткий курс лекций по дисциплине «Технология бизнес-планирования», изучаемой студентами 5-го курса. В соответствии с рабочей программой изложены цели, задачи, принципы бизнеспланирования на предприятиях. Основное внимание уделено вопросам техники выполнения расчётов и операций по разработке и оформлению разделов и материалов бизнес-планов пищевых производств, вопросам организации процессов бизнес-планирования на предприятиях отрасли. План изучения дисциплины предполагает самостоятельную работу студентов с литературой, выполнение заданий на практических занятиях и расчётной курсовой работы. Учебное пособие предназначено в осговном для студентов, обучающихся по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности» всех форм обучения.

 

 

Рецензенты

Кафедра менеджмента организации Санкт-Петербургского государственного инженерно-экономического университета, зав. кафедрой доктор экон. наук, проф. А.Н. Цветков.

Кандидат экономических наук, проф. В.П. Воробьёв (Санкт-Петербургский государственный университет экономики и финансов)

 

УДК 338.3; 658.5; 658.8

ББК 65. 9 (2) 29 + 65. 9 (2) 23 + 65. 9 (2) 34. 25

 

 

Рекомендовано к изданию редакционно-издательским советом университета

 

 

Ó Санкт-Петербургский государственный

университет низкотемпературных

и пищевых технологий, 2007

Ó Минко И.С., 2007

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Дисциплина «Технология бизнес-планирования» относится к числу специальных дисциплин специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности». Она изучается студентами в 9-м семестре. Изучение данной дисциплины преследует две цели. Первая – показать студентам в конце срока обучения тесные взаимосвязи множества дисциплин, изученных ранее в вузе, и возможности интеграции полученных знаний, относящихся к различным областям профессиональной деятельности, при решении сложных задач экономики и управления производством. Вторая цель – научить студентов методам разработки бизнес-планов пищевых производств.

Рабочая программа изучения данной дисциплины предусматривает следующие формы учебных занятий:

- лекции, содержащие изложение теоретических и методических положений курса;

- практические занятия, заключающиеся в освоении конкретных действий, логических и расчетных операций, составляющих комплекс работ по разработке бизнес-плана;

- самостоятельную работу студента, включающую работу студента с литературой и другими источниками, подготовку к практическим занятиям и контрольным работам;

- выполнение курсовой работы, состоящей в разработке полного бизнес-плана конкретного (по возможности, реального) пищевого производства.

Учебное пособие подготовлено на базе изучения и использования большого числа публикаций, посвященных планированию бизнеса, а также включает в себя отдельные методические решения автора.

Данное издание состоит из двух частей. В первом (разд.1 - 4) излагаются цели, задачи, принципы и вопросы организации процесса бизнес-планирования пищевого производства. Во втором (разд.5 - 11) описаны технологические операции разработки разделов бизнес-плана.

Пособие рассчитано на знание студентами теории предпринимательства, основ экономики предприятия, планирования на предприятиях пищевой промышленности, организации производства в отрасли, менеджмента, маркетинга, оценки инвестиций, финансового менеджмента, организации и нормирования труда, технологии и оборудования пищевой промышленности, управления качеством, статистики, математических методов и моделей в экономике, управления проектами и затратами, правоведения и др.

Полное усвоение студентами содержания учебного пособия и достижение целей изучения дисциплины возможно при условии параллельного закрепления лекционного материала на практических занятиях и, особенно, самостоятельного выполнения курсовой работы. Курсовая работа предназначена для закрепления полученных студентами знаний и навыков выполнения аналитических, проектных и расчетных операций, составляющих содержание технологии бизнес-планирования пищевого производства.

 

Цель разработки и структура бизнес-плана

Цель разработки бизнес-плана

 

Предпринимательство (бизнес) – основное специфическое свойство рыночной экономики. Это значит, что предприятие ведет свою экономическую деятельность и принимает управленческие решения полностью самостоятельно (кроме государственных унитарных предприятий) по правилам, установленным законами.

Управление предприятием состоит в подготовке, принятии и реализации управленческих решений на базе изучения внешней и внутренней обстановки, прогнозирования и планирования последствий принимаемых решений.

Планирование состоит в планировании целей и задач, а также путей, средств и методов их достижения.

Управление включает планирование, организацию и координацию планируемой деятельности. Решения могут быть разными по масштабам (региональный или масштаб предприятия) и по длительности сроков их разработки и реализации (от нескольких минут до многих лет), они могут быть связаны с большими или меньшими изменениями производственного профиля предприятия, его ресурсной базы, его структуры. Затраты на реализацию решений могут быть крупными или минимальными. Последствия решений могут быть локальными и краткосрочными, а могут быть глобальными и продолжительными.

Бизнес-планирование – это процесс подготовки решений по созданию, развитию или изменению содержания деятельности предприятия.

Бизнес-план охватывает предприятие в целом или его часть. Он составляется не на продолжение обычной текущей деятельности, а на что-либо о новое, требующее дополнительных затрат.

Цель бизнес-планирования состоит в том, чтобы обосновать необходимость или целесообразность осуществления мероприятия, создания и развития планируемого предприятия и его эффективность. Поскольку проектируемая деятельность многосложна и имеет множество внутренних и внешних связей, то и бизнес-план должен увязать, согласовать все существенные аспекты и элементы будущих действий, процессов, событий. При этом целесообразно предусмотреть разные варианты развития событий, поскольку многие из них носят вероятностный характер: могут произойти или нет, свершиться так или иначе. Таким образом, бизнес-план составляется на наиболее вероятный желаемый ход событий (на варианты ситуации).

Бизнес-план не разрабатывается для мелких мероприятий, требующих инвестиций, но не приводящих к изменениям продукции, сбыта, финансовых потоков. То есть бизнес-планированием охвачена не вся деятельность предприятия, а деятельность, связанная с инвестициями, инновациями на период проведения и окупаемости. Поэтому бизнес-планы разрабатываются на период, который может не совпадать с календарным (годом, кварталом).

Бизнес-план разрабатывается:

1. Для проектов и мероприятий, финансируемых за счет внешних источников. Здесь бизнес-план – это обоснование для инвесторов и кредиторов.

2. Для средних и крупных проектов и мероприятий, финансируемых за счет собственных средств предприятия.

Бизнес-план по своему содержанию близок к технико-экономическому обоснованию проекта. При бизнес-планировании необходим творческий подход разработчиков и их знание методов:

- исследования, анализа, проектирования в области;

- экономики, финансов, технологии, права, менеджмента, маркетингга, организации производства, управления качеством и др.;

В бизнес-плане, таким образом, сочетаются наука и творчество.

 

Задачи, функции и принципы бизнес-планирования

 

План – это модель будущего состояния или процесса. В бизнес-плане планируется решение стратегических и тактических задач фирмы. Все они взаимосвязаны.

Задачи бизнес-плана:

- провести объективный анализ ситуации;

- разработать стратегические решения на базе анализа;

-обосновать эффективность привлечения инвестиций;

- обосновать эффективность получения кредита;

- определить степень реальности намеченных результатов;

- обосновать целесообразность реорганизации;

- убедить сотрудников в возможности роста.

Таким образом, бизнес план позволяет лучше решать многообразные задачи менеджмента предприятия.

Функции бизнес-планирования, осуществляемые при решении перечисленных задач:

- служить базой для разработки стратегии бизнеса;

- планирование и контроль деятельности фирмы;

- привлечение партнеров;

- привлечение и мотивация персонала;

- самообучение исполнителей.

Принципы бизнес-планирования. Как специфический вид планирования предпринимательства, бизнес-планирование основывается на следующих важных принципах:

1) гибкость и адаптация (как в процессе составления бизнес-плана, так и в процессе его реализации);

2) непрерывность и скользящий характер (связь с другими планами по их показателям и времени действия);

3) координация и интеграция (необходимость учета разных аспектов деятельности);

4) итеративность – последовательное приближение к оптимуму, то есть постепенное улучшение исходного варианта;

5) многовариантность;

6) участие различных специалистов и коллективов;

7) реальность и объективность.

 

 

Состав и структура бизнес-плана

 

Состав и структура бизнес-плана соответствуют задачам и особенностям данного проекта, поэтому число вариантов структур бизнес-планов велико. Инвесторы, кредиторы сами устанавливают требования к структуре, содержанию и формам представления бизнес-планов (заявок на финансирование инвестиционных проектов). Однако существует перечень вопросов, обязательных для любого бизнес-плана, они диктуют набор основных элементов структуры любого бизнес-плана.

Структуру составляют:

1. Титульный лист, на котором указано следующее:

1.1. Название и адрес предприятия.

1.2. Организационно-правовая форма.

1.3. Учредители, их имена и адреса.

1.4. Суть проекта и его стоимость.

1.5. Указание на степень конфиденциальности.

2. Резюме (в нем кратко излагается содержание основной части).

3. Основная часть.

3.1. Цель бизнес-планирования: ожидаемые результаты; инвесторы, кредиторы; основные этапы работ по разработке бизнес-плана, по реализации проекта.

3.2. Продукция: потребности, на удовлетворение которых нацелен продукт; планируемые продукты и услуги для их удовлетворения; патентная защищенность продукции, технологии.

3.3. Характеристика рынка: качественное описание целевых сегментов; количественные данные (емкость рынка, ее расчет); состояние конкуренции.

3.4. Маркетинг и сбыт: тип маркетинга (дифференцированный, недифференцированный); стратегии маркетинга; конкуренция и поведение фирмы.

3.5. Инновационный потенциал: возможности развития продукта; научный задел и возможность его создания.

3.6. Организационная структура: владельцы и управляющие (их персональные характеристики); структура управления предприятием.

3.7. Производство и ресурсы: план производства продукции и освоения производственной мощности; сырьевая база и расход сырья; материально-техническая база; энергетическая база и расход энергии; персонал и затраты труда.

3.8. Финансовые показатели: единовременные затраты на проведение самого проекта; затраты на производство и реализацию продукции (переменные и постоянные); источники средств и направления их использования; баланс финансовых результатов; экономическая оценка эффективности.

Объем бизнес-плана обычно составляет от 10 до 40 страниц, для крупных мероприятий – до 100 страниц.

В любом бизнес-плане должен присутствовать реалистичный анализ среды, в которой работает или собирается работать фирма; четкое описание стратегии этой работы; оценка эффективности.

Бизнес-план может быть как рабочим документом, так и официальным.

Формирование конкретных структур бизнес-плана

 

Структура конкретного бизнес-плана сначала определяется как предварительная, а по завершении разработки проекта - как окончательная. В окончательной структуре некоторые разделы бизнес-плана могут быть объединены с другими или разделены на части, если в процессе оформления бизнес-плана в этом возникла необходимость.

Структура бизнес-плана в конечном счете зависит от размера предприятия, от сложности его функций, сложности ассортимента продукции, размеров рынка сбыта, сложности его сегментации, конкурентной обстановки, сложности схем финансирования и возврата кредитов, степени неопределенности проекта (например, если неопределенность велика, то оценкам риска может быть посвящен отдельный раздел), от цели бизнес-планирования, от объекта бизнеса. Классификация бизнес-планов в зависимости от объекта бизнеса представлена на рис. 1.

 

 

 

 

 

Рис. 1. Классификация бизнес-планов в зависимости от