Ситуационные задачи. 1. Как выяснить, произошло ли полное осаждение белка из биологической жидкости, в которой создано 50%-ное насыщение сульфатом аммония (после отделения осадка

1. Как выяснить, произошло ли полное осаждение белка из биологической жидкости, в которой создано 50%-ное насыщение сульфатом аммония (после отделения осадка жидкость стала прозрачной)?

2. При частичном гидролизе инсулина (В-цепь) обнаружен тетрапептид Глу–Глу–Ала–Лей. Укажите направление движения этого пептида в электрическом поле при рН 3, 0 и 10, 5.

3. В биохимической лаборатории исследуется электрофоретическая подвижность белков. В каком направлении будут двигаться в электрическом поле к аноду, катоду или оставаться па старте следующие белки:

а) яичный альбумин при рН 5, 0 (изоэлектрическая точка рН 4, 6),

б) b‑ лактоглобулин при рН 5, 0 и 7, 0 (изоэлектрическая точка рН 5, 2),

в) химотрипсиноген при рН 5, 0; 9, 5 и 11, 0 (изоэлектрическая точка рН 9, 5)?

4. При частичном гидролизе белка и последующем фракционировании получены два пептида:

а) Гли–Ала–Вал–Лей–Иле;

б) Тре–Асп–Лиз–Тир–Глу.

Какое из этих соединений более похоже по свойствам на углеводород? Какое из них можно отнести к более растворимым в неводной жироподобной среде? Как каждое из этих соединений ведет себя при биуретовой пробе, нингидриновой реакции, реакции Милона, реакции Фоля и ксантопротеиновой реакции? Какое из них могло бы быть более способным к участию в образовании солевых мостиков? Все ответы подробно объяснить.

 

Раздел 2.
Строение, классификация и роль витаминов

Тема 2.1.
Жирорастворимые витамины

Актуальность

Жирорастворимые витамины – гидрофобные органические вещества. В организме они не синтезируются и являются незаменимыми пищевыми факторами. Исключением является витамин D, синтезируемый в коже, но в недостаточном количестве. При недостаточном поступлении витаминов в организм развиваются тяжелые состояния (гипо- и авитаминозы), приводящие к нарушениям метаболизма. Биологическая роль жирорастворимых витаминов связана с регуляцией обменных процессов в организме, так как эти витамины влияют на синтез структурных белков и ферментов, что особенно актуально в детском возрасте.

Теоретические сведения о витаминах, а также практические навыки качественного и количественного определения этих веществ в различных биологических объектах нужны врачу для профилактики гипо- и авитаминозов, для использования витаминов в качестве неспецифического средства при лечении заболеваний кожи, печени, мышечной и костной системы и т.п.

Цель

Изучить свойства, химическую структуру, классификацию, биологическую роль жирорастворимых витаминов, клиническую картину авитаминозов.

Научиться проводить качественные реакции со стандартными растворами жирорастворимых витаминов.

Использовать полученные навыки для обнаружения жирорастворимых витаминов в биологических объектах.

Вопросы для самоподготовки

1. Дайте общую характеристику витаминов, опишите их роль. Классификация и номенклатура витаминов.

Характеристика гипо- и авитаминозов, гипервитаминозов, их экзогенные и эндогенные причины. Причины гиповитаминозов у детей.

Провитамины – b‑ каротин, эргостерол, 7‑ дегидрохолес­терол. Превращение провитаминов в витамины на примере b‑ каротина. Понятие о каротиноидах и их роли в организме.

Понятие об антивитаминах. Использование антивитаминов в качестве лекарственных средств. Механизм действия и область применения дикумарола как антивитамина К.

Характеристика отдельных жирорастворимых витаминов по плану:

строение витаминов А, Е, К, D₂ и D₃, F;

строение активных форм витаминов А и D;

пищевые источники;

минимальная суточная потребность;

биохимические функции, примеры реакций и/или процессов, в которых принимает участие витамин;

картина гипо- и авитаминоза, гипервитаминоза.

Биохимические проявления недостаточности витамина D, витамин D‑ зависимого и витамин D‑ резистентного рахита. Роль заболеваний печени и почек в развитии картины гиповитаминоза D.

Качественные реакции на ретинол, токоферол, викасол, кальциферол. Принцип методов.

Качественные реакции обнаружения витаминов А, Е и D в биологическом материале.

Составьте таблицу по жирорастворимым витаминам

Название витамина (буквенное, химическое, физиологическое)	Химическая формула	Суточная доза	Биологическая роль	Признаки гипер-, гипо- и авитаминоза	Пищевые источники	Лекарственные формы