Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Лабораторная работа на занятии





Цель: познакомиться с методикой составления сбалансированного рациона питания исходя из суточного расхода энергии и потребности организма в питательных веществах.

Задача: составить суточный рацион питания.

Оборудование: таблицы пищевой энергетической ценности продуктов, таблицы суточных норм расчета основного обмена и энерге­тических трат.

В процессе обмена веществ в организм поступают различные энергосодержащие органические вещества и выделяются продукты распада (СО2, мочевина и др.).

Источником же этих органических веществ служат питательные вещества, содержащиеся в пище. К питательным веществам относят белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и воду.

К настоящему времени сложилась концепция сбалансированного питания. Согласно этой концепции количество потребляемой пищи должно соответствовать возрастным нуждам в 'строительном материале' и энергетическим затратам человека. Иными словами, в питании должен постоянно соблюдаться определенный баланс веществ и энергии.

Зная количество и энергетическую ценность принятых с пищей белков, и жиров и углеводов, а также суточный расход энергии, можно рассчитать сбалансированный пищевой рацион человека, что важно при организации полноценного питания.

При составлении пищевого рациона также учитывают пол, возраст и другие особенности организма.

Важно также и соотношение пищевых веществ в рационе. Для детей дошкольного возраста наилучшим считается соотношение белков к жирам и углеводам как 1: 2: 3, для детей младшего школьного возраста - 1: 1: 6, для взрослых - 1: 1: 4 (Табл. N 1).

Суточный объем пищи для детей старше 1 года рассчитывается по формуле: Vпищи (мл) = 1000 + 150 * n, где n - возраст ребенка.

  Таблица 1. Потребность в белках, жирах и углеводах для детей разного возраста, г/сут.
Возраст Белки Жиры Углеводы Калорийность (ккал/сут.)
6 мес. - 1 год        
1 - 1, 5 года        
1, 5 - 2 года        
3 - 4 лет        
5 - 6 лет        
7 - 10 лет        
11 - 13 лет        
14 - 17 лет        
Взрослый        
  Таблица 2. Суточный набор некоторых продуктов для детей разных возрастов.
Количество продуктов, г Возраст, годы
  1-, 15 1, 5-3 3-5 5-7 7-11 11-14
Хлеб пшеничный            
Крупа, макароны            
Картофель            
Сахар            
Масло раст.            
Мясо            
Рыба            
Яйцо 0, 25 0, 5 0, 5 0, 5    
Масло слив.            
Молоко            
Сметана -          
Сыр            
                     

Ход работы:

Студенты разбиваются на несколько микрогрупп (по 2 - 3 человека), каждая из которых будет составлять рацион питания для той или иной возрастной группы. Перед работой в тетради каждый студент должен начертить следующую таблицу:

Протокол исследования.
Продукты Граммы Белки Жиры Углеводы Калорийность Минеральные в-ва Витамины
1. 2. 3.              
Σ              
           
           
           
           

Далее студенты в таблицу вносят несколько пищевых продуктов с разным содержанием питательных веществ, например, хлеб, мясо, масло, сахар, молоко и др. (рекомендуется брать не более 10).

Зная возраст ребенка или взрослого, коэффициэнт физической активности студент в графу 'граммы' напротив каждого продукта ставят то количество, которое ребенок, взрослый может реально употребить за одни сутки.

После этого по таблицам находятся содержание белков, жиров и углеводов и энергии, которое имеется в определенном количестве того или иного продукта. Данные цифры заносятся в рабочую таблицу. После этого суммируются (Σ) каждые показатели и сравниваются с нормами из Таблицы N 1, 3. Если расхождения не существенные (+ 2 - 3 грамма или 5 - 10 ккал), то работа считается выполненной. Если расхождения более значительные, то студенты, исходя из полученных значений, добавляют или уменьшают количество тех или иных продуктов, до тех пор, пока суммарные количества веществ и энергии не будут соответствовать выбранной возрастной норме в пределах указанных выше ошибок.

Таблица3







Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 1863. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!




Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...


Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...


Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...


Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Упражнение Джеффа. Это список вопросов или утверждений, отвечая на которые участник может раскрыть свой внутренний мир перед другими участниками и узнать о других участниках больше...

Влияние первой русской революции 1905-1907 гг. на Казахстан. Революция в России (1905-1907 гг.), дала первый толчок политическому пробуждению трудящихся Казахстана, развитию национально-освободительного рабочего движения против гнета. В Казахстане, находившемся далеко от политических центров Российской империи...

Виды сухожильных швов После выделения культи сухожилия и эвакуации гематомы приступают к восстановлению целостности сухожилия...

ТЕОРИЯ ЗАЩИТНЫХ МЕХАНИЗМОВ ЛИЧНОСТИ В современной психологической литературе встречаются различные термины, касающиеся феноменов защиты...

Этические проблемы проведения экспериментов на человеке и животных В настоящее время четко определены новые подходы и требования к биомедицинским исследованиям...

Классификация потерь населения в очагах поражения в военное время Ядерное, химическое и бактериологическое (биологическое) оружие является оружием массового поражения...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.008 сек.) русская версия | украинская версия