Студопедия — Оформление результатов работы 6
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Оформление результатов работы 6






1.Оформить в рабочей тетради результаты исследования в виде таблиц.

2. На основании сопоставления полученных (фактических) данных с требованиями стандартов (нормативных значений) на конкретный вид продукта сформулировать и зафиксировать в рабочей тетради выводы о качестве представленных образцов крахмала (табл.4.14).

 

Таблица 4.14

Результаты эксперимента

Наименование показателей Кукурузный крахмал Картофельный крахмал
Эксп. ГОСТ Эксп. ГОСТ
Органолептические показатели:
Цвет        
Запах        
Физико-химические показатели:
Влажность, %.        
Количество крапин на 0, 5 дм2        
Кислотность, %.        
Вывод:        

 

Решите задачу 2.5.1 [31]

(ГОСТ 13586.3-83, ГОСТ Р 51650-2000)

 

Методом низкотемпературной спектрофлюорометрии определите массовую долю (мг/кг) бенз(α)пирена в пшенице.

Считайте, что:

1. Партия пшеницы состоит из 15 зашитых мешков;

2. При первичном хроматографировании выделенного из продукта экстракта произошло разделение флюоресцирующих компонентов образца.

3. При определении содержания бенз(α)пирена в экстракте исследуемого продукта использовали метод добавок.

4. Получены следующие результаты:

- высота пика максимума характерной линии бенз(α)пирена в первой пробирке равна 8 мм;

- высота пика максимума характерной линии бенз(α)пирена во второй пробирке равна 6 мм;

- высота пика максимума характерной линии бенз(α)пирена в третьей пробирке равна 12, 5 мм;

- масса выделенного экстракта равна 3, 7 г;

- масса экстракта, нанесённого на широкую сторону пластины, равна 3, 1 г;

- объём раствора бенз(α)пирена, выделенного из анализируемой пробы продукта, равен 2, 6 см3;

- концентрация бенз(α)пирена в растворе контрольного опыта равна 0, 2 мкг/см3.

Последовательно приведите краткую характеристику загрязнителя, сущность используемого метода анализа и схему проведения контрольного эксперимента:

1. Взятие проб.

2. Подготовка проб.

3. Проведение анализа.

4. Обработка результатов.

На основании полученных данных сделайте вывод о соответствии исследуемого продукта СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Контрольные вопросы

1. Что такое крахмал?

2. Что такое партия товара?

3. Что является сырьем для производства крахмала?

4. Какую форму имеют зерна крахмала и почему?

5. Технология производства крахмала.

6. Методы оценки качества крахмала.

7. Использования крахмала в пищевой промышленности.

8. Почему даже самый чистый крахмал имеет кислую реакцию?

9. От чего зависит биологическая ценность крахмала?

10. Что такое крапины и как они влияют на качество крахмала?

 







Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 1124. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Образование соседних чисел Фрагмент: Программная задача: показать образование числа 4 и числа 3 друг из друга...

Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...

Краткая психологическая характеристика возрастных периодов.Первый критический период развития ребенка — период новорожденности Психоаналитики говорят, что это первая травма, которую переживает ребенок, и она настолько сильна, что вся последую­щая жизнь проходит под знаком этой травмы...

Весы настольные циферблатные Весы настольные циферблатные РН-10Ц13 (рис.3.1) выпускаются с наибольшими пределами взвешивания 2...

Хронометражно-табличная методика определения суточного расхода энергии студента Цель: познакомиться с хронометражно-табличным методом опреде­ления суточного расхода энергии...

ОЧАГОВЫЕ ТЕНИ В ЛЕГКОМ Очаговыми легочными инфильтратами проявляют себя различные по этиологии заболевания, в основе которых лежит бронхо-нодулярный процесс, который при рентгенологическом исследовании дает очагового характера тень, размерами не более 1 см в диаметре...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.027 сек.) русская версия | украинская версия