Поскольку в последнее время большой популярностью у посетителей пользуются свежевыжатые соки, соковыжималки стали неотъемлемым атрибутом барной стойки.
Соковыжималки можно поделить на две группы: универсальные (они предназначены для получения сока практически из всех овощей и фруктов) и соковыжималки для цитрусовых (последние могут быть механическими, полуавтоматическими и автоматическими).
Самое простое устройство - это механический пресс для цитрусовых. В таких аппаратах сок получается светлым и прозрачным, практически без мякоти.
Соковыжималки для твердых овощей и фруктов работают по принципу центрифуги. В одних соковыжималках для твердых овощей и фруктов стоит терка, в других - нож.
- Не так давно фирма KENWOOD (Англия) представила свою новинку - соковыжималку JE810 Vita Pro-Active, - рассказывает Елена Фанова. - Она имеет емкости для сока - 1 л и для сбора мякоти - 3 л, а также оснащена системой удаления мякоти. Также в этой модели имеются приемное жерло, подходящее для целых яблок, и блокировка от случайного включения.
| Полный комплект оборудования для бара
|
| |
| Наименование оборудования
| Описание функций
| Продукт на выходе
|
| Барный комбайн
| Совмещает функции блендера, миксера,
| Молочные, фруктовые, алкогольные коктейли, соковыжималки, а также измельчителя льда муссы, йогурты, соки и т. д.
|
| Миксер
| Перемешивание и взбивание (насыщением воздуха) нетвердых ингредиентов
| Молочные и алкогольные коктейли
|
| Блендер
| Перемешивание, перемалывание, измельчение ингредиентов различной плотности до однородной массы (кусочков фруктов, овощей и т. д.)
| Молочные, фруктовые, алкогольные коктейли, шербеты, йогурты и т. д.
|
| Соковыжималка
| Отжимание сока из овощей и фруктов
| Натуральный свежий сок с мякотью или без нее
|
| Кофе-машина
| Приготовление кофе
| Горячий свежеприготовленный кофе
|
| Кофемолка
| Измельчение кофейных зерен
| Получение молотого кофе
|
| Водонагреватель
| Нагрев воды до заданного температурного режима
| Горячая вода до 100°С
|
| Автомат для розлива
| Аппараты для приготовления кофе, заваривания чая, хранения в подогретом состоянии и раздачи горячих напитков в ресторанах быстрого обслуживания и др.
| Горячие напитки: чай или кофе
|
| Сокоохладитель
| Охлаждение осветленных соков (без мякоти)
| Прохладный напиток (особенно актуально летом)
|
| Льдогенератор
| Производит кубиковый лед для соков и коктейлей
| Лед различной формы, охлаждающий и украшающий коктейли
|
| Оборудование для розлива пива
| Комплект оборудования позволит ускорить
| Пиво без пены. Возможны варианты получения процесс розлива пива охлажденного пива
|
| Гранитор
| Замораживание соков и прохладительных напитков до консистенции «мокрого снега»
| Полученные десерты напоминают нечто среднее между мороженым, соком и молочным коктейлем
|
| Фризер
| Производство мягкого мороженого, замороженных йогуртов, соков, шербетов
| Мягкое мороженное, замороженные йогурты, соки, шербеты
|
| Холодильная витрина
| Охлаждает и сохраняет необходимый температурный режим
| Охлажденные десерты, мороженое, выставленные в витрине, привлекают внимание посетителей
|
| Тепловая витрина
| Подогревает и сохраняет необходимую температуру
| Свежие горячие булочки, пирожки, выставленные в витрине, разнообразят ассортимент
|
