Достоинства и недостатки различных источников пищевых волокон
| Источники
пищевых волокон
| Достоинства
| Недостатки
| | Натуральные продукты, содержащие пищевые волокна (крупа, мука, овощи, субпродукты ІІ категории, свиная шкурка)
| 1. Сохранность нативных свойств пищевых волокон злаков
2. Низкая стоимость
| 1. Ограниченность применения из-за влияния
на органолептические свойства обогащаемых продуктов
2. Присутствие чужеродных соединений (пестицидов, токсинов и т.д.)
3. Необходимость постоянного микробиологического контроля
| | Вторичные продукты переработки растительного сырья (отруби, соевая окара)
| 1. Низкая стоимость
2. Возможность комплексного использования сырья
| 1. Присутствие чужеродных соединений: пестицидов, токсинов и других контаминантов
 2. Необходимость постоянного микробиологического контроля
3. Трудно прогнозируемый технологический эффект
4. Нестабильность химического состава
5. Неконтролируемое изменение нативных свойств сырья
| | Очищенные препараты пищевых волокон (пшеничная, свекловичная, морковная и т.д. клетчатка)
| 1. Отсутствие нежелательных сопутствующих компонентов и вредных примесей
2. Микробиологическая чистота
3. Стандартизированные технологические
характеристики
4. Прогнозируемый технологический эффект
5. Возможность комбинирования волокон
с другими функциональными ингредиентами
6. Получение продуктов с заданными органолептическими и физико-химическими свойствами
| Сравнительно высокая стоимость
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...
|
Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...
|
ОЧАГОВЫЕ ТЕНИ В ЛЕГКОМ Очаговыми легочными инфильтратами проявляют себя различные по этиологии заболевания, в основе которых лежит бронхо-нодулярный процесс, который при рентгенологическом исследовании дает очагового характера тень, размерами не более 1 см в диаметре...
Примеры решения типовых задач. Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2
Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2. Найдите константу диссоциации кислоты и значение рК.
Решение. Подставим данные задачи в уравнение закона разбавления
К = a2См/(1 –a) =...
Экспертная оценка как метод психологического исследования Экспертная оценка – диагностический метод измерения, с помощью которого качественные особенности психических явлений получают свое числовое выражение в форме количественных оценок...
|
Образование соседних чисел Фрагмент:
Программная задача: показать образование числа 4 и числа 3 друг из друга...
Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...
Краткая психологическая характеристика возрастных периодов.Первый критический период развития ребенка — период новорожденности Психоаналитики говорят, что это первая травма, которую переживает ребенок, и она настолько сильна, что вся последующая жизнь проходит под знаком этой травмы...
|
|
