Студопедия — Достоинства и недостатки различных источников пищевых волокон
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Достоинства и недостатки различных источников пищевых волокон






 

Источники пищевых волокон Достоинства Недостатки
Натуральные продукты, содержащие пищевые волокна (крупа, мука, овощи, субпродукты ІІ категории, свиная шкурка) 1. Сохранность нативных свойств пищевых волокон злаков 2. Низкая стоимость   1. Ограниченность применения из-за влияния на органолептические свойства обогащаемых продуктов 2. Присутствие чужеродных соединений (пестицидов, токсинов и т.д.) 3. Необходимость постоянного микробиологического контроля
Вторичные продукты переработки растительного сырья (отруби, соевая окара) 1. Низкая стоимость 2. Возможность комплексного использования сырья   1. Присутствие чужеродных соединений: пестицидов, токсинов и других контаминантов 2. Необходимость постоянного микробиологического контроля 3. Трудно прогнозируемый технологический эффект 4. Нестабильность химического состава 5. Неконтролируемое изменение нативных свойств сырья
Очищенные препараты пищевых волокон (пшеничная, свекловичная, морковная и т.д. клетчатка) 1. Отсутствие нежелательных сопутствующих компонентов и вредных примесей 2. Микробиологическая чистота 3. Стандартизированные технологические характеристики 4. Прогнозируемый технологический эффект 5. Возможность комбинирования волокон с другими функциональными ингредиентами 6. Получение продуктов с заданными органолептическими и физико-химическими свойствами Сравнительно высокая стоимость







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 605. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Тема 5. Организационная структура управления гостиницей 1. Виды организационно – управленческих структур. 2. Организационно – управленческая структура современного ТГК...

Методы прогнозирования национальной экономики, их особенности, классификация В настоящее время по оценке специалистов насчитывается свыше 150 различных методов прогнозирования, но на практике, в качестве основных используется около 20 методов...

Методы анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия   Содержанием анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия является глубокое и всестороннее изучение экономической информации о функционировании анализируемого субъекта хозяйствования с целью принятия оптимальных управленческих...

Седалищно-прямокишечная ямка Седалищно-прямокишечная (анальная) ямка, fossa ischiorectalis (ischioanalis) – это парное углубление в области промежности, находящееся по бокам от конечного отдела прямой кишки и седалищных бугров, заполненное жировой клетчаткой, сосудами, нервами и...

Основные структурные физиотерапевтические подразделения Физиотерапевтическое подразделение является одним из структурных подразделений лечебно-профилактического учреждения, которое предназначено для оказания физиотерапевтической помощи...

Почему важны муниципальные выборы? Туристическая фирма оставляет за собой право, в случае причин непреодолимого характера, вносить некоторые изменения в программу тура без уменьшения общего объема и качества услуг, в том числе предоставлять замену отеля на равнозначный...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.008 сек.) русская версия | украинская версия