| Качество продуктов, выпускаемых крахмалопаточной промышленностью, должно отвечать требованиям соответствующих ГОСТов.
В соответствии с ГОСТ 7699-78* сухой картофельный крахмал выпускают четырех сортов: экстра, высший, 1 и 11, а сухой куку-рузный крахмал в соответствии с ГОСТ7697-82 - двух сортов: высший и 1.
Крахмал хранят в силосах или упаковывают в джутовые или льняные мешки по 25, 50 и 60 кг. Его можно также фасовать в бумажные крафтмешки с последующим их затариванием в мешки из редкой ткани, а также в мелкую бумажную тару по 100...1000 г. Крахмал хранят на складах при температуре не выше 10 оС и при оптимальных условиях относительной влажности воздуха 75 %.
|
| Показатель
| Картофельный крахмал
| Кукурузный крахмал
|
| экстра
| выс. сорта
| I сорта
| II сорта
| выс. сорта
| I сорта
|
| Цвет
| Белый с кристалич. блеском
(по эталону)
| Белый с кристалич. блеском
| Белый
| Белый с сероватым оттенком
| Белый
| Допускается желтоватый оттенок
|
| Содержание влаги, %, не более
|
|
|
|
|
|
|
| Содержание золы общее в пересчете на сухие вещества крахмала, %, не более
| 0.30
| 0.35
| 0.50
| 1.0
| 0.20
| 0.30
|
| в том числе содержание золы нерастворимой в 10%-й хлороводородной кислоте, %, не более
| 0.03
| 0.05
| 0.1
| 0.3
| 0.04
| 0.06
|
| Кислотность, мл0.1 н. раствора NaOH (KOH) на 100г абсолютно сухих в-в крахмала, не более
| 7.5
|
|
|
|
|
|
| Количество крапин на 1 дм2 поверхности крахмала при рассмотрении невооруженным глазом,
не более
|
|
|
| Не нормировано
|
|
|
| Массовая доля диоксида серы, мг на 1кг крахмала, не более
|
|
|
|
|
|
|
| Содержание протеина в прерасчёте на сухие вещества крахмала % не более
| -
| -
| -
| -
| 0.8
| 1.0
|
Примечание. В сухом крахмале не допускается примеси других видов крахмала.
ПАТОКА
Качество патоки должно соответствовать требованиям ГОСТ 5194 — 91, мальтозой патоки — требованиям 0СТ 18-168 (табл.). Патока любого вида должна быть прозрачной, без посторонних запаха и вкуса. Содержание сухих веществ должно быть не менее 78 %.
| Показатель
| Низкоосахаренная
| Карамельная
| Глюкозная высокоосахаренная
| Мальтозная
|
| Высшего Сорта
| I сорта
|
| Содержание, % не менее:
|
|
| сухих веществ
|
|
|
|
|
|
| золы, % в пересчете на
СВ, не более
| 0.4
| 0.4
| 0.45
| 0.55
| 1.2
|
| Кислотность, мл 0.1 н.
раствора NaOH на 100г
сухих веществ патоки, не
более:
|
|
| картофельной патоки
|
|
|
| -
| -
|
| кукурузной патоки
|
|
|
| -
| -
|
| pH, не ниже:
|
|
| картофельной патоки
| 4.5
| 4.6
| 4.6
| -
| 5.5
|
| кукурузной патоки
| 4.6
| 4.6
| 4.6
| -
| -
|
| Температура карамельной
пробы, ˚С
|
|
|
| -
| -
|
| Присутствие тяжелых
металлов
| Не допускается
|
| Наличие механических
примесей
| То же
|
| | | | | | | | | | |
Для снижения вязкости патоки (что особенно важно при перекачивании ее в железнодорожные цистерны) патоку хранят в бочках или бочках-хранилищах, снабженных обогревательными устройствами для подогрева до 45 оС.
Вырабатываемый на предприятиях крахмалопаточной промышленности декстрин должен отвечать требованиям ГОСТ 6034-74. Промышленность выпускает декстрин трех сортов: высшего, 1 и 11. Растворимость декстрина в воде при температуре 20 оС должна составлять (%): для белого декстрина - не менее 62, палевого - не менее 78, желтого - не менее 95. Декстрин не должен содержать посторонних примесей, содержание влаги в нем должно быть нс выше 5% (по согласованию с заказчиком допускается 10%). Клеящая способность кислотного кукурузного декстрина высшего и 1 сортов, которая определяется с помощью разрывной машины типа РТ-25О, должна быть не менее, 5 кг, картофельного — не менее 3,0 кг, для бескислотного декстрина — не менее 5,0 кг. Упакованный в специальные льно-джуто-кенафные мешки по 30...40 кг декстрин хранят в хорошо проветриваемых складах при относительной влажности воздуха 75%.
