Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

использование пищевых добавок





В России государственный контроль за ка­чеством пищевых добавок осуществляется ор­ганами Роспотребнадзора РФ, а в Воронежской области ~ Управлением «Роспотребнадзора». Безопасность использования пищевых добавок регламентируется нормативными актами и сани­тарными правилами Минздрава России, а ответ­ственность за соблюдением этих правил возло­жена на изготовителя продукции.

Основными документами являются:

- Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. №52-ФЗ

- Федеральный закон «О качестве и безо­пасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ.

Федеральный закон «Основы законода­тельства Российской Федерации об охране здо­ровья граждан» от 22.07.1993

СанПин 2.3.2.1293-03 «Гигиенические тре­бования по применению пищевых добавок», введенные в действие с 15 июня 2003 года.

Они касаются применения пищевых доба­вок во всех отраслях пищевой промышленности. С введением данного документа количество разрешенных к применению в нашей стране Е-индексов составляет сегодня чуть более 400 (но нашим подсчетам около 425).

«Полезно то, что в стороне от пищевых добавок»

Подавляющее большинство разрешенных к применению пищевых добавок относится к ксе­нобиотикам, веществам неалиментарным, то есть не употребляемым в качестве пищевых продуктов и, следовательно, чужеродным чело­веческому организму. Это особенно ярко можно продемонстрировать на примере ряда красите­лей и подсластителей. Еще в 30-е годы XX века для подкрашивания маргарина - дешевого за­менителя сливочного масла - использовался азокраситель «масляный желтый» (димётила-миноазобензол), но уже в 1939 году он был за­прещен к применению, так как вызывал у крыс

рак печени. В последующие годы был синтези­рован целый ряд новых красителей, отличаю­щихся по цвету, химическому составу и успешно прошедших тестирование. Однако к сегодняш­нему дню эта группа веществ изрядно поредела: были запрещены «цитрусовый красный» (Е121), «амарант» (Е123), «эритрозин» (Е127), «красный 2G» (Е128), «красный очаровательный» (Е129). Большинство этих красителей по химическому строению - родственники «масляного желтого».

Не желая ложкой дегтя портить бочку меда, производители молочных продуктов для под­крашивания сыров, йогуртов и других молочных продуктов стали применять красители, хотя, в основном, и синтетического происхождения, но по структуре идентичные натуральным: каротин и каротиноиды, кармин, куркумин, рибофлавин (В2).

Однако в прохладительных напитках синте­тические красители и подсластители использу­ются очень широко. Например, напиток «Апель­син» содержит синтетические азокрасители «тартразин» и «солнечный закат», которых нет ни в одном из сортов апельсина. А сладким вку­сом этот напиток обязан аспартаму, ацесульфа-му, сахарину и цикламату. Если «Фиеста» со­держит все четыре данных подсластителя, то«Лимонад» и «Пепси-макс» - два и т.д. В отли­чие от углеводов указанные подсластители че­ловеческим организмом не усваиваются и в при­родных продуктах не встречаются. Напиток «Orange» хотя и подслащен сахаром, но краси­вым цветом обязан двум азокрасителям - «сол­нечному закату» желтого цвета и «азорубину», которые никакой пользы человеческому орга­низму принести не могут. Если учесть, что все эти напитки в качестве консерванта содержат бензоат натрия, который трудно дезактивирует­ся в печени ребенка, то Минздрав обязан заста­вить производителей указывать на этикетках: «Детям не рекомендуется».

Итак, получается грустная картина: это не­желательно, а это и совсем вредно. А что же по­лезно? Ответ находим точный и авторитетный, но в стороне от пищевых добавок и «богатых».ими изделий. Он заключается в рекомендации доктора Л. Рошаля: «Каждый ребенок нашей страны в своем ежедневном рационе питания должен иметь стакан молока». Совет, как видим, простой и абсолютно научный.

У нашего поколения нет более важного де­ла, чем забота о подрастающем поколении, здо­ровом, умном, сильном. Со школьных лет нам памятны строки А.Т. Твардовского:

«... Пусть обманут нас сто крат

-Мы к тому готовы.

Лишь бы дети: говорят,

Были бы здоровы».

Составители данного пособия полагают, что оно поможет и взрослым, и детям быть здо­ровыми.

Пищевые добавки - величайшее достижение практики и науки, но к ним нужно относиться с вели­чайшей осторожностью.

Во-первых, потому что в погоне за прибылью многие производители уже не применяют натураль­ные добавки, а используют вещества идентичные им, или даже ранее не существующие в природе и полученные синтетическим путем.

Во-вторых, потому что влияние синтетических пищевых добавок на здоровье человека еще слабо изучено. Это подтверждается постепенным исклю­чением как опасных некоторых веществ из списка разрешенных, но ранее повсеместно применяемых пищевых добавок.

В-третьих, потому что Российское государство почти полностью прекратило контроль за деятель­ностью пищевых предприятий и уже никто не дает гарантии по правильному применению этих синте­тических пищевых добавок.

Не следует полностью отказаться от пищевых продуктов, в ко­торых содержатся пищевые добавки. Но потре­бители, должны быть более грамотными и уметь выбирать продукты с наименьшими потерями для своего здоровья.







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 576. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!




Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...


Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...


Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...


Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Упражнение Джеффа. Это список вопросов или утверждений, отвечая на которые участник может раскрыть свой внутренний мир перед другими участниками и узнать о других участниках больше...

Влияние первой русской революции 1905-1907 гг. на Казахстан. Революция в России (1905-1907 гг.), дала первый толчок политическому пробуждению трудящихся Казахстана, развитию национально-освободительного рабочего движения против гнета. В Казахстане, находившемся далеко от политических центров Российской империи...

Виды сухожильных швов После выделения культи сухожилия и эвакуации гематомы приступают к восстановлению целостности сухожилия...

Метод архитекторов Этот метод является наиболее часто используемым и может применяться в трех модификациях: способ с двумя точками схода, способ с одной точкой схода, способ вертикальной плоскости и опущенного плана...

Примеры задач для самостоятельного решения. 1.Спрос и предложение на обеды в студенческой столовой описываются уравнениями: QD = 2400 – 100P; QS = 1000 + 250P   1.Спрос и предложение на обеды в студенческой столовой описываются уравнениями: QD = 2400 – 100P; QS = 1000 + 250P...

Дизартрии у детей Выделение клинических форм дизартрии у детей является в большой степени условным, так как у них крайне редко бывают локальные поражения мозга, с которыми связаны четко определенные синдромы двигательных нарушений...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.008 сек.) русская версия | украинская версия