ТЕМАТИКА КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ. Последняя цифра шифра Вопросы 1
| Последняя
цифра
шифра
|
Вопросы
| |
| 1. Потребительская стоимость пищевых товаров. Приведите пример для конкретной продукции.
2. Показатели качества зерна. Нормы (кондиции) на качество зерна зерновых культур. Базисные и ограничительные кондиции. Классификация зерна мягкой пшеницы по качеству.
3. Экспертный метод оценки качества пищевкусовых продуктов (кофе, кориандр и других).
| |
| 1. Виды и показатели ассортимента. Приведите пример для конкретной продукции.
2. Требования к качеству сырья для фруктово-ягодных сахаристых кондитерских изделий.
3. Определение качества пищевой поваренной соли.
| |
| 1. Сущность ассортиментной политики в условиях рынка. Пример выбора ассортимента.
2. Физические, физико-химические, химические, биологические и микробиологические процессы, происходящие в пищевом сырье при хранении. Продолжительность безопасного хранения в зависимости от вида пищевого сырья.. Требования к качеству.
3. Органолептическая оценка масла коровьего.
| |
| 1. Качество продукции. Уровень качества пищевых продуктов, пути его повышения.
2. Ассортимент пшеничной хлебопекарной и макаронной муки. Показатели и нормы качества пшеничной хлебопекарной муки.
3. Органолептическая оценка растительных масел.
| |
| 1. Факторы, влияющие на качество пищевой продукции. Примеры.
2. Основной ассортимент сушеных плодов и овощей. Оценка качества сушеных овощей и плодов. Упаковка, хранение сушеных овощей и плодов.
3. Ассортимент и товароведные особенности крупы.
| |
| 1. Значение уровня качества пищевой продукции и связь с конкурентоспособностью. Пример.
2. Сырье для производства сахара. Ассортимент сахара и его заменителей. Показатели качества. Упаковка, хранение.
3. Оценка качества макаронных изделий.
| |
| 1. Классификация методов оценки качества пищевого сырья.
2. Ассортимент пищевого сырья, используемого в производстве хлебобулочных изделий. Товароведные особенности муки пшеничной хлебопекарной.
3.Особенности транспортирования и хранения свежей плодоовощной продукции. Болезни картофеля и овощей.
| |
| 1.Товароведческая классификация плодов и овощей. Особенности их химического состава, целевое использование.
2. Строение яйца, его химический состав и пищевая ценность. Классификация. Продукты переработки яиц: ассортимент, товароведные особенности. Оценка качества яиц и яйцепродуктов. Особенности хранения.
3. Органолептические и физико-химические методы определения качества пшеничной и ржаной муки.
| |
| 1.Влияние условий транспортирования и хранения на качество пищевых продуктов и сырья.
2. Основные виды растительных масел.
3. Определение содержания влаги в муке различными методами. Нормирование влажности по действующим в Российском законодательстве нормативам.
| |
| 1. Классификация промысловых рыб. Морфология рыбы. Характеристика основных промысловых рыб (семейства, роды, виды). Химический состав и пищевая ценность мяса рыбы. Требования к качеству, в том числе по показателям безопасности, особенности хранения.
2. Род, группы вегетативных овощей: клубнеплоды (картофель, топинамбур), корнеплоды (морковь, свекла, редис, редьки, репа, брюква, петрушка, сельдерей, пастернак, хрен), капустные овощи, луковые, салатные овощи. Товароведная характеристика.
3. Влияние тары и упаковочных материалов на качество и сохранность пищевого сырья. Маркировка и ее значение для потребителя.
| |
| 1. Молоко, его химический состав, пищевая ценность и оценка качества. Сухое и сгущенное молоко, их химический состав. Пути использования в пищевой промышленности.
2. Требования к качеству сырья, используемого для выработки продуктов детского питания. Мука для продуктов детского питания. Товароведные свойства.
3. Измерительные методы исследования: физические, химические, микробиологические. Использование показателей оценки товароведных свойств при сертификации пищевого сырья.
|
Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...
|
Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...
|
Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...
|
Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...
|
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЦЕНТРА ТЯЖЕСТИ ПЛОСКОЙ ФИГУРЫ Сила, с которой тело притягивается к Земле, называется силой тяжести...
СПИД: морально-этические проблемы Среди тысяч заболеваний совершенно особое, даже исключительное, место занимает ВИЧ-инфекция...
Понятие массовых мероприятий, их виды Под массовыми мероприятиями следует понимать совокупность действий или явлений социальной жизни с участием большого количества граждан...
|
Кишечный шов (Ламбера, Альберта, Шмидена, Матешука) Кишечный шов– это способ соединения кишечной стенки.
В основе кишечного шва лежит принцип футлярного строения кишечной стенки...
Принципы резекции желудка по типу Бильрот 1, Бильрот 2; операция Гофмейстера-Финстерера. Гастрэктомия Резекция желудка – удаление части желудка:
а) дистальная – удаляют 2/3 желудка б) проксимальная – удаляют 95% желудка. Показания...
Ваготомия. Дренирующие операции Ваготомия – денервация зон желудка, секретирующих соляную кислоту, путем пересечения блуждающих нервов или их ветвей...
|
|
