Питание и здоровье населения Украины

Анализ питания различных групп населения Украины свидетельствует, что за последние годы существенно нарушилась структура питания украинцев. Снизилось потребление мяса и молока, фруктов и овощей, рыбы и растительного масла. Возросло потребление только картофеля. За последние два года популярность "второго хлеба" увеличилась на 13,2%. Значительная часть населения (62,7%) потребляет, в основном картофель и хлеб. Как следствие, их рацион обеднел на биологически полноценные продукты животного происхождения

Как отмечает Смоляр В.И, это ускоряет развитие атеросклероза, приводит к артериальной гипертензии, инсулинозависимому диабету и онкологическим заболеваниям. Социальные последствия этого явления очень значительны, поскольку обусловливают потерю трудоспособности и раннюю инвалидность. Недостаток жизненно важных элементов приводит к ослаблению защитных функций в организме, его неспособности противостоять заболеваниям.

В 2001 г.. специалисты Института гигиены и медицинской экологии АМН Украины провели исследования характера питания школьников всех возрастных групп по 5 регионам Украины. Впервые было изучено фактическое питание детей не только в городах, но и в сельской местности.

Нарушение пищевого статуса проиллюстрируем на состоянии фактического питания школьников 11-13 лет. Во всех регионах у детей этого возраста количество общего белка в рационе составляло 75-91% от физиологической нормы. Соотношение белков, жиров и углеводов было существенно нарушено за счет резкого увеличения углеводов и уменьшения белков. Суточное поступление кальция было ниже в 3-4 раза. Это связано с крайне низким уровнем потребления детьми молока и молокопродуктов.

Таким образом, в питании населения Украины можно выделить следующие важные нарушения:

• избыточное потребление животных жиров;

• дефицит полиненасыщенных жирных кислот;

• дефицит полноценных животных белков;

• дефицит большинства витаминов;

• дефицит макро- и микроэлементов;

• выраженный дефицит пищевых волокон.

Основными причинами нарушения структуры питания населения Украины являются с одной стороны, низкая покупательная способность большинства населения, с другой - низкая культура потребления (недостаточный уровень культуры питания, несоблюдение его режима и т.п.).

Поэтому решение проблемы питания населения требует консолидации усилий власти, производителей, ученых и практиков. И это закономерно, ведь для сохранения и укрепления здоровья народа, профилактики заболеваний, связанных с нарушением пищевого статуса человека, необходимо создать медицинские, правовые, экономические и социальные предпосылки.