Пакування і зберігання майонезiв

Для реалiзацiї у роздрiбнiй торговельній мережі майонези фасують у скляні банки масою нетто 100—250 г; у туби з алюмiнiю або інших матерiалiв масою нетто 50—250 г; у паперові пакети з полімерним покриттям, у пакети, коробочки, стаканчики з вітчизняних полімерних матерiалiв i полімерних матерiалiв інших країн, (але за характеристиками не нижчими від вітчизняних) масою нетто 35— 250 г, або за згодою споживача (замовника) масою нетто 251—500 г. Для підприємств громадського харчування, роздрібної торгiвлi i для промислової переробки майонези фасують масою нетто 251 г—10 кг у скляні банки для консервів, але тільки за згодою споживача (замовника). Для місцевої реалiзацiї у роздрiбнiй торговельній мережі, у громадському харчуванні i для промислової переробки майонези упаковують також у металеві фляги для молока з мiшками-вкладками з полімерних матерiалiв масою нетто не більше 40 кг.

Скляні банки з майонезом герметично закупорюють металевими кришками з лакованої жесті або лакованого алюмiнiю, а також кришками з полімерних матерiалiв.

Коробочки i стаканчики з полімерних матерiалiв закривають вiдповiдним способом, що забезпечує збереженість продукту — фольгою, покритою термозварювальним лаком, полімерними плівками або кришками з полімерних матерiалiв.

Фасований майонез (банки, коробочки, стаканчики) укладають кришками доверху у ящики дощаті, з гофрованого, тарного картону, картонні. При ручному укладанні поміж рядами банок, коробочок, стаканчиків вкладають горизонтальні прокладинки з картону товщиною не менше 1 мм. При механічному укладанні майонезу у тару прокладинки не вкладають.

Майонез, фасований у туби, упаковують у зазначену вище тару з горизонтальними прокладинками з картону.

Для місцевої реалiзацiї майонезiв за згодою споживача (замовника) використовують також металеві корзини, ящики полiмернi, дощаті без кришок i тару-обладнання.

Маркування споживчої і транспортної тари виконують за вимогами стандарту. Майонези повинні зберігатись в складських приміщеннях, торговельних охолоджених приміщеннях або холодильниках з циркуляцією повітря при температурі не нижче 0 не вище 18° С i вiдноснiй вологості повітря не більше 75 %.

Строк зберігання майонезiв залежить від їх складу, виду, найменування, фасування, температури і коливається в межах від 30 до 10 діб (нефасованого майонезу — 5 діб). Додавання консервантів подовжує строк зберігання у 1,5—2 і більше разів.