Пакування і зберігання кулінарних жирів
Кулiнарнi жири випускають з підприємств фасованими і нефасованими. Жири фасують у вигляді брусків масою нетто від 200 до 500 г, загорнутих у пергамент і кашировану фольгу або, за згодою споживача (замовника), у металеві банки масою нетто від 500 до 7500 г. Фасовані кулінарні жири укладають у ящики дощаті, фанерні, з гофрованого, тарного картону, картонні імпортні. Допускається укладання жирів в полiмернi ящики i у тару-обладнання. Нефасовані жири упаковують у ті ж ящики, що й фасовані, крім ящиків з гофрованого картону, а також у бочки дерев’яні, фанерноштампованi, барабани фанерні, картонні наливні. Маса нетто жирів повинна бути однаковою в усіх пакувальних одиницях партії i коливатися при пакуванні в ящики у межах 10—22 кг, при пакуванні у бочки i барабани — не більше 50 кг. За згодою споживача (замовника) допускається пакування жирів для промпереробки у бочки масою нетто до 100 кг. Тару для нефасованих жирів вистеляють пергаментом, напiвпергаментом абополімерними плівками, мішками — вкладками з полімерних матерiалiв. Споживчу, транспортну тару маркують вiдповiдно до вимог стандарту. Кулiнарнi жири повинні зберігатись у складських приміщеннях або в холодильних камерах при температурі від -20 до + 15 °С при постійному циркулюваннi повітря i вiдноснiй його вологості не більше 80%. За умови дотримання цих вимог пiдприємство-виробник жирів гарантує їх зберігання в строки: при температурі від —20 до 0°С — 6 м-цiв з дня виготовлення; при температурі від 1 до 4°С включно —4 м-цi; при температурі більше 4 до 10°С включно — 2 м-ць; при температурі більше 10 до 15°С включно — 1 місяць. В разі додавання антиоксидантів терміни зберігання збільшуються у 1,5 рази.
|
