Гидролизует амидную связь в L-аминокапролактаме, не затрагивая D65

формы предшественника; второй (рацемаза) – превращает D-изомер в ра-

цемат с высокой скоростью. Выход L-лизина может составлять до 95 %.

L-триптафан также можно получать из предшественника – антранило-

Вой кислоты. На первом этапе по традиционной микробиологической схе-

ме с использованием дрожжей Candida utilis в течение 20–24 ч проводят

процесс ферментации в условиях интенсивной (около 7 г О2/л.ч) аэрации.

Среда содержит мелассу (10.4 %), мочевину, сульфат магния, фосфаты

Калия. Для пеногашения используют кашалотовый жир и синтетические

Кремнеорганические соединения. Далее интенсивность аэрации снижают

Вдвое, в культуру периодически вносят растворы мочевины, мелассы и

антраниловой кислоты. В течение 22–24 ч наращивают биомассу – источ-

Ник ферментов; затем, в течение последующих 120 ч происходит собст-

Венно трансформация антраниловой кислоты в аминокислоту. Общее вре-

мя процесса составляет около 140 ч, выход триптофана – 60 г/л.

Большие успехи в биотехнологии аминокислот были достигнуты с

Формированием методов инженерной энзимологии, в частности, с разви-

Тием техники иммобилизации ферментов.

Первым процессом промышленного использования иммобилизован-

Ных ферментов был процесс для разделения химически синтезированных